Un plan de afaceri gata făcut pentru un hotel: caracteristici de deschidere a unui mini-hotel sau hotel. Hotel: concept, tipuri și caracteristicile acestora Întreținerea hotelului

Utilizarea cuprului pentru fabricarea vaselor este strict interzisă din cauza toxicității ridicate a unora dintre compușii săi.

Pe lângă vasele din metal, se folosesc vase din ceramică, porțelan, faianță și plastic.

Vasele cu margini ciobite și crăpături nu sunt permise.

Principalele cerințe pentru prelucrarea culinară a produselor alimentare sunt: ​​păstrarea maximă a valorii lor nutritive, eliminarea contaminării și neutralizarea completă.

Toată varietatea proceselor tehnologice de fabricare a mâncărurilor și a produselor culinare la unitățile de alimentație publică poate fi împărțită în două etape - prelucrare mecanică culinară și termică. Scopul prelucrării mecanice este obținerea de semifabricate utilizate pentru gătit preparate și produse culinare. Această prelucrare a materiilor prime presupune decongelarea alimentelor, îndepărtarea diverșilor contaminanți, părți necomestibile, spălare, împărțirea alimentelor în părți care diferă ca valoare nutritivă, dându-le forma și dimensiunea corespunzătoare.

Prelucrarea culinară mecanică a produselor alimentare afectează semnificativ calitatea produselor culinare finite. Prin urmare, trebuie efectuată astfel încât să se păstreze cât mai mult posibil valoarea nutritivă a produselor, să se asigure calitatea bună a produselor culinare și să se prevină contaminarea microbiană a semifabricatelor.

După prelucrarea mecanică culinară, în produse rămân încă un număr semnificativ de diferite microorganisme, inclusiv agenți patogeni ai bolilor infecțioase, toxiinfecții alimentare, precum și ouă de viermi. Moartea microorganismelor începe după 50-60 C și peste. Cu toate acestea, alimentele (mai ales în interior) durează mult să se încălzească la această temperatură. Prin urmare, în unele cazuri, nu toți microbii (în special formele termofile și sporii) mor atunci când produsul ajunge la pregătirea culinară. Și, deoarece mâncărurile reci și gustările nu sunt în mod natural încălzite înainte de utilizare, probabilitatea ca agenți patogeni să intre pe ele crește. Prin urmare, este recomandat să gătiți aceste produse imediat înainte de utilizare sau să le păstrați la temperaturi scăzute, dar și nu pentru mult timp. Alimentele gata preparate nevândute sunt răcite și păstrate la o temperatură care nu depășește 6 C timp de cel mult 12 ore.

Cerințe sanitare și igienice pentru întreprinderile din industria hotelieră pe exemplul hotelului Hermitage

Caracteristicile Hotelului Hermitage

Hotelul Hermitage din Ekaterinburg este un exemplu de stabilire suburbană cu adevărat tămăduitoare, unde poți scăpa de toate negativele vieții orașului cât mai mult posibil, admirând de la ferestre priveliștea frumoasă a pădurii lacului Shartash. Chiar și strada pe care se află Schitul se numește strada Otdykha, ceea ce înseamnă că locul este într-adevăr așa.

Hotelul a fost deschis în 1999.

Hotelul Hermitage dispune de 24 de camere pe trei etaje, confortul, decorul si serviciul in care corespund categoriei de 3*. Hotelul este situat în orașul Ekaterinburg, în regiunea Kirov, pe malul lacului Shartash. Mândria sa este propriul parc, care se întinde pe o suprafață de 18 hectare: nunți și alte sărbători la fel de semnificative sunt foarte populare în acest loc. Printre atracțiile din apropiere se numără Teatrul de Păpuși și Templul All Saints.

Hotelul are camere cu vedere la lac sau la celebrul parc hotelier. Pe categorii, camerele sunt împărțite în „categoria I”, „Studio”, „Suită Business” și „Suită”. Fiecare camera trebuie sa aiba telefon, televizor, frigider, mini-bar, aer conditionat, uscator de par, halat de baie si papuci. Camerele sunt de categorie superioara, in plus, exista paturi transformabile, sifoniere, birouri si dusuri cu hidromasaj. Unele camere au balcon.

Servicii aditionale:

Hotelul, prin locația sa avantajoasă, oferă o listă uriașă de servicii suplimentare. Schitul are propriul sistem de alimentare cu apă, a cărui sursă este o fântână arteziană.

Hotelul are o sală de conferințe excelentă, bine echipată, cu 50 de locuri, cu echipament multimedia, ecran și retroproiector. La serviciul oaspetilor exista un restaurant cu 35 de locuri. Aici sunt pregătite mâncăruri alese din bucătăria europeană și tradițională a Uralului și adesea sunt organizate sărbători precum nunți și aniversări. Există un bar, o saună finlandeză, un salon de masaj.

Punctul culminant al Hotelului Hermitage este o casă cu șemineu într-o zonă împădurită. Se închiriază atât oaspeților hotelului, cât și locuitorilor orașului. Există un grătar în apropierea casei și puteți petrece confortabil o seară cu prietenii sau cu cineva drag. Întregul teritoriu al hotelului, inclusiv parcul, este păzit non-stop.

Întreținerea lenjeriei de pat la Hotelul Hermitage

în hotelul „Hermitage” fac o schimbare a lenjeriei:

· Lenjerie de pat o data la 3 zile;

· La stabilirea în străini - în fiecare zi;

· Schimbarea prosoapelor - zilnic.

Deoarece hotelul are doar 24 de camere, în hotel există doar două camere pentru depozitarea lenjeriei.

Aceste camere conțin lenjerie de pat curată și murdară. Spatiul este placat cu faianta vitrata. În camera pentru depozitarea lenjeriei curate există un dulap și un suport, ale căror rafturi sunt acoperite cu pânză uleioasă, iar în camera în care este depozitată lenjeria murdară există rafturi de podea vopsite cu vopsea de ulei deschisă la culoare, o chiuvetă cu frig și alimentare cu apă caldă.

În plus, există un serviciu de spălătorie și curățătorie chimică, care sunt amplasate într-un singur bloc funcțional. Performanta echipamentului tehnologic corespunde capacitatii hotelului - 24 de camere, iar amplasarea acestuia asigura accesul gratuit la acestea. Pentru transportul lenjeriei se folosesc carucioare, realizate dintr-un material care se poate trata usor cu dezinfectanti; sunt marcate sau diferă ca formă și culoare. La spălătorie se folosesc doar acei detergenți care au certificate de igienă.

Întreținerea spațiilor din Hotelul Hermitage

În timpul construcției și decorațiunii incintelor Hotelului Hermitage am folosit materiale ecologice și sigure care au trecut certificarea igienă și au certificat de conformitate.

Toate spațiile hotelului sunt protejate de radiațiile ionizante și de înaltă frecvență, inclusiv din surse interne (medicale, bucătărie, echipamente tehnice etc.).

Toate camerele de hotel sunt curățate cu atenție de un personal special format din menajere și femei de serviciu.

La curățarea incintelor hotelului se folosesc dispozitive de curățare, echipamente de curățare și materiale de curățare.

Ei efectuează astfel de tipuri de curățare a încăperii interdependente, cum ar fi rutina zilnică, intermediară (dacă este necesar) și generală.

Camerele sunt curățate zilnic în următoarea secvență:

· Aerisiți localul timp de 20-30 de minute iarna prin traversă, fereastră, vara prin ferestre deschise;

În fondul hotelier mondial, există două grupe principale de hoteluri: pentru rezidență permanentă și pentru rezidență temporară. La rândul lor, acestea se împart în: 1) hoteluri de tranzit care deservesc orice contingent în condiţiile unei escale scurte; 2) hoteluri de afaceri care deservesc persoane aflate în călătorii de afaceri și călătorii de afaceri; 3) hoteluri pentru recreere (turistice, statiune etc.). Pentru toate aceste hoteluri au fost elaborate cerințe generale obligatorii pentru perioada de rezidență temporară a clienților, disponibilitatea condițiilor de cazare, masă, servicii consumatorilor, precum și cerințe specifice datorate nevoii de a satisface clienții, ținând cont de solicitările acestora. .

În funcție de scopul hotelurilor, de caracteristicile categoriilor de turiști deservite și de alți factori, există tipuri de hoteluri precum motel, camping, rotel, flotel, barcă, bază turistică, adăpost turistic. .

Luați în considerare următoarele tipuri de hoteluri mai detaliat:

Aquatel este o navă staționară scoasă din funcțiune ca mijloc de transport și folosită ca hotel.

Un apart-hotel este un hotel format din apartamente, al căror preț nu depinde de numărul de oaspeți cazați în el. Conceput pentru autoservire, inclusiv self-catering de către oaspeți cu alimente, prin urmare, bucătăriile cu echipamentele necesare sunt necesare în camere. În Europa s-a dezvoltat un fel de apart-hotel - „pensiune anonimă” - un formular care permite proprietarilor de apartamente să încheie un acord cu o agenție pentru livrarea spațiului lor de locuit - unul dintre apartamentele unei clădiri rezidențiale obișnuite. O mică casă privată poate fi oferită și ca „pensiune anonimă”; uneori proprietarul casei închiriază mai multe camere, în timp ce restul sunt ocupate de familia sa.

Baza turistică este un complex turistic situat pe un traseu cu moduri active de deplasare, care include spații pentru recreerea activă a turiștilor. Acceptă de obicei turiștii care fac drumeții cu moduri active de mișcare: munte, apă, schi, drumeții. De regulă, centrele turistice sunt situate în locuri pitorești, în chei, la marginea unei păduri etc.

Hotelul de afaceri este un hotel specializat pentru servirea oamenilor de afaceri. Primul hotel de afaceri a fost deschis în 1908 în Buffalo (SUA) de către Ellsworth M. Statler sub denumirea de „BUFFALO STATLER” și a oferit oamenilor de afaceri facilități maxime pentru acea vreme: prezența încuietorilor individuale ale ușilor, instalații sanitare, camere de toaletă, întrerupătoare la ușile, băi în fiecare cameră, ziar gratuit de dimineață. Hotelurile de afaceri cu cea mai rapidă creștere au început să se dezvolte în anii 1920. În acest moment a fost construit cel mai mare hotel din lume „STEFENS” (1927), redenumit ulterior „CONROD HILTON” și a marcat începutul imperiului Conrod Hilton în afacerile hoteliere.

Botel - un mic hotel pe apă, care poate fi folosit ca barcă echipată corespunzător.

Un bungalou este o structură mică realizată din materiale ușoare folosite pentru a găzdui turiștii. Răspândit în centrele internaționale de turism pentru tineret.

Cele mai primitive facilități de cazare din lume sunt așa-numitele pensiuni, unde se asigură singurul serviciu - cazarea.

Congress Hotel este un hotel specializat în primirea și deservirea oaspeților la congrese și expoziții.

Resort hotel - un hotel specializat în primirea și deservirea turiștilor care au sosit într-un anumit loc în scopul odihnei și recreerii. Conceptul său include furnizarea de cazare și facilități suplimentare pentru a satisface persoanele, familiile și călătorii de grup care sosesc duminica și în vacanță. În ultimii ani, multe hoteluri din stațiuni au început să-și îndrepte atenția către turismul de congrese și de afaceri, care sunt al doilea și al treilea segment de piață ca mărime, pentru a uniformiza gradul de ocupare în extrasezon.

Stațiunea este un hotel de oraș cu o bază materială specială pentru recreerea oaspeților: centre de agrement cu echipament de exerciții, piscine, precum și legături directe cu cluburile de tenis și de înot.

Resort hotel congressnaya este o companie de ospitalitate care își consideră principalii clienți ca fiind companii ai căror participanți combină participarea la congrese cu recreerea. Pe lângă săli de ședințe și echipamente specializate, poate avea propriile terenuri de golf, pârtii de schi etc., precum și un serviciu de agrement dedicat.

Dacha este a doua locuință de agrement deținută de o persoană privată și folosită de acesta pentru recreere. Primele dachas din Rusia au apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea, au fost concentrate de-a lungul căilor ferate - principala arteră de transport folosită de locuitorii de vară în călătoriile cu pendul de la oraș la dacha și înapoi. Cabana este folosită în principal vara și este orientată spre familie.

Curtea hanului - cele mai vechi întreprinderi din industria ospitalității. Cunoscut încă din secolul I. î.Hr NS. (Imperiul Roman). Acestea erau amplasate de-a lungul drumurilor principale pentru a servi oficialilor și comercianților care călătoresc, iar apoi pelerinii. Servicii de bază: cazare și masă.

Un sat ecologic este un teritoriu organizat social care oferă recreere într-un mediu natural folosind mijloace tradiționale de cazare (colibă) și mâncare în Rusia. În Rusia, este planificată crearea unui sat ecologic sub auspiciile OMC în districtul Galichesky din regiunea Kostroma.

Satul ecologic asigură comportamentul natural al turiștilor, observarea animalelor domestice și alte elemente ale complexului agro-recreativ.

Camping - o tabără pentru turiști cu mașini, motociclete, biciclete, de obicei situată în mediul rural, uneori nu departe de motel. Turiștilor din camping li se oferă locuri de cazare, adesea în corturi sau căsuțe de vară, dotate cu bucătării pentru gătit individual și unele facilități de bază.

Motelul este un hotel situat in apropierea drumului. Un hotel la marginea drumului, în care, pe lângă camere confortabile, turiștilor auto li se oferă locuri de parcare pentru mașini cu servicii corespunzătoare. Un motel este o unitate de cazare în sistem self-catering, adaptată pentru cazare de familie și servicii de familie, fără a fi nevoie să plătească pentru întreaga gamă de servicii pe care o oferă hotelurile. Astfel, motelurile oferă un set limitat de servicii la prețuri mai mici decât hotelurile.

Primele moteluri au apărut în Statele Unite în anii '50. Secolul XX, când Kem-mono Wilson a construit unul dintre primele hoteluri pentru șoferi - HOLIDAY INN. La începutul anilor 90. ponderea cazărilor de motel din SUA a fost de 38%.

Un hotel este un tip tradițional de afacere hotelieră, de obicei situat într-un oraș mare sau într-o zonă de agrement semnificativă, cu un personal numeros, oferind o gamă largă de servicii suplimentare și un nivel ridicat de confort. Cel mai mare hotel din lume - „Ambassador City Jomtien” este situat în Pattaya, Thailanda. Are 5.100 de camere.

Pensiunea este o companie de cazare care s-a răspândit în practica mondială. Cazarea într-o pensiune este mult mai ieftină decât în ​​hotelurile convenționale. Nu se încadrează în categoria vedetei, întrucât nu este obligată să respecte standardele, este o companie liberă. O pensiune tradițională are un număr mic de camere și poate găzdui de obicei până la 10-20 de persoane. Cel mai adesea aparține aceleiași familii care servește oaspeții. Doar micul dejun de casă este inclus în preț. Pensiunea se caracterizează printr-o atmosferă de cordialitate și căldură, care, alături de prețurile mici, atrage clienții.

Rotel este un hotel mobil, care este o trăsură cu camere single sau duble - compartimente de dormit, care au și vestiare, bucătărie comună și toaletă comună.

Fotel - un hotel plutitor, un hotel mare pe apă, o navă special echipată. Este uneori denumită „stațiune acvatică”. Pe lângă camere confortabile, turiștilor li se oferă o gamă largă de activități în aer liber: piscine, sală de sport, videoteche, schi nautic, echipamente de scufundări etc. Astfel de hoteluri sunt dotate și cu săli pentru congrese și concerte, biblioteci, spații pentru birouri temporare și facilități de comunicare operațională. Hotelurile pe apă - nave confortabile închiriate - au fost frecvent utilizate recent pentru a organiza călătorii specializate și croaziere precum tururi de afaceri, tururi de convenții, tururi de antrenament etc.

Hotelurile se disting după următoarele criterii:

Capacitatea fondului camerei

• Mic (până la 150 de numere),
• mediu (de la 150 la 299 de numere),
• mare (de la 300 la 600 de numere),
• mega-hoteluri (peste 600 de camere).

Ocuparea minimă pentru hoteluri depinde de condițiile naționale, regionale și de standardele aplicabile și este de obicei de 7-10 camere. (Rusia - 10 numere, Italia - 7 numere.)

Scop functional

1) hoteluri țintă care include:

• hoteluri de afaceri - hoteluri pentru turiști al căror scop principal al călătoriei este activitatea profesională (afaceri, comerț, întâlniri, conferințe, schimb de experiență, training, expoziții profesionale, prezentări de produse). Această categorie include hoteluri de afaceri, hoteluri de congrese, centre de congrese, hoteluri departamentale.
• hoteluri pentru odihnă - hoteluri pentru turiști, scopul principal al călătoriei este odihna și tratamentul. În această categorie sunt incluse: hoteluri de stațiuni, pensiuni și case de odihnă, hoteluri turistice și de sport, hoteluri cazino.

hoteluri cazino

Aceste hoteluri sunt cel mai adesea situate în aceeași clădire cu cazinoul. Principala sursă de profit este cazinoul, iar hotelul este un serviciu suplimentar pentru a atrage clienți-jucători obișnuiți. Hotelurile oferă oaspeților lor un restaurant cu o linie suedeză: un bufet, un mic cocktail bar și săli de jocuri.

hoteluri de tip boutique

Hotelurile de tip boutique sunt adesea situate în clădiri istorice și au un număr mic de camere. Clientela principală a unor astfel de hoteluri sunt oamenii înstăriți care au nevoie de o atmosferă intimă. Un minim de zone publice, camere de înaltă clasă, interioare exclusiviste, restaurante mici de elită și servicii personalizate - aceasta este ceea ce distinge hotelurile tip boutique de alte hoteluri.

hoteluriSPA

Hoteluri care oferă oaspeților o selecție largă de programe și activități de wellness. Diete, regim nutrițional, supraveghere și tratament medical, programe de exerciții special concepute, masaj și terapie și programe de antrenament cognitiv. Multe hoteluri din stațiuni oferă programe SPA, dar nu toate pot fi numite hoteluri SPA. Hotelul SPA are o supraveghere strictă asupra oaspeților și implementarea programelor prescrise. SPA-hotel garantează oaspeților săi după ce stau în el un rezultat sau altul.

2) hoteluri de tranzit, furnizarea de servicii turiştilor în timpul unei scurte escale. Astfel de întreprinderi hoteliere sunt situate pe căi aeriene (hoteluri în aeroporturi), pe autostrăzi (moteluri), pe căi ferate (la gară), pe căi navigabile (hoteluri în apropierea portului).

moteluri

Structuri simple modulare cu un etaj sau două etaje situate în suburbii, de-a lungul autostrăzilor. Acestea sunt întreprinderi mici sau mijlocii (până la 400 de locuri). Serviciile suplimentare includ un televizor și automate cu băuturi răcoritoare. Calitatea medie a serviciilor este tipică cu un număr mic de personal. În comparație cu hoteluri, o gamă limitată de servicii sunt oferite la prețuri mai mici. Clienții sunt diferite categorii de turiști, cu accent pe turismul auto educațional.

3) hoteluri pentru rezidenta permanenta

Nivel de confort

• Hoteluri de lux

Hotelurile de lux sunt situate în cele mai mari capitale ale lumii în centrul orașului, cel mai adesea în clădiri semnificative din punct de vedere istoric care sunt monumente de arhitectură. În acest caz, numărul de camere din hotel dictează condițiile spațiului disponibil. Sunt de la 75 la 500. De fapt, este un oraș independent și autonom în oraș, oferind o gamă completă de servicii. Acest segment se distinge prin interioare scumpe create folosind materiale naturale și scumpe, cu participarea designerilor renumiți. Hotelurile oferă o gamă largă de categorii de camere, de la suita standard business cu dormitor și zonă de lucru de ultimă generație, până la suita prezidențială cu spații extinse de cameră, terase, jacuzzi, saună, bibliotecă, săli de ședințe și camere personale. personal. Nivelul serviciilor și prețurile în astfel de hoteluri este cel mai ridicat dintre facilitățile de cazare.

• Hoteluri cu servicii complete 5 *****

Hotelurile cu o activitate comercială pronunțată sunt concentrate pe călătorii de afaceri individuali. Sunt situate în centrul marilor orașe, în imediata apropiere a celor mai mari centre de afaceri. Infrastructura unor astfel de hoteluri include restaurante, baruri, săli de conferințe, săli de ședințe, un centru de fitness și o piscină, un magazin cu produse de bază și suveniruri. Serviciile sunt variate și includ în mod tradițional: room service nonstop, centru de afaceri, serviciu de concierge și valet, lustruire pantofi și ziare zilnice, transfer de la/la aeroport, filtru de cafea și presă de pantaloni în fiecare cameră, servicii urgente de curățătorie chimică și spălătorie și servicii de taxi. si inchiriere de masini. Internet wireless este oferit în toate zonele publice și acces la internet din fiecare cameră. În această categorie sunt incluse și hotelurile de congrese. Hotelurile pentru congrese se caracterizează printr-o zonă totală mare de facilități de conferințe și seminarii. Spre deosebire de alte hoteluri de acest tip, raportul spațiului de conferință este calculat de la 2,87 la 3 metri pătrați. m pentru o cameră de oaspeți. Există, de asemenea, săli mari de dans și un set de săli de întâlnire mici. Unele hoteluri oferă săli de teatru și cinematografe. În hotelurile din această categorie, camera predominantă este cu două paturi duble. Hotelurile pentru congrese au o infrastructură bine dezvoltată, oferă o varietate de baruri și restaurante și se străduiesc să mențină un nivel individual și personalizat de servicii.

• Hoteluri cu servicii complete 4****

Spre deosebire de segmentul de cinci stele, acest segment se caracterizează printr-o gamă redusă de servicii. Hotelurile 4**** sunt solicitate de turiștii de afaceri care nu au nevoie de întreaga gamă de servicii oferite în hotelurile de cinci stele cu servicii complete. Acest segment este, de asemenea, popular în rândul călătorilor și turiștilor care caută hoteluri mai confortabile decât doar hoteluri de patru stele.

• Hoteluri cu servicii complete prescurtate. Hoteluri de patru stele cu unități de catering.

Hotelurile de catering de patru stele sunt cel mai comun tip de cazare din lume. Ele oferă oaspeților lor holuri mici și opțiuni de luat masa destul de limitate. Servicii de afaceri, și anume fax și fotocopie la Serviciul de Recepție și Cazare. Ca urmare a acestor economii în întreținerea hotelului, administrația poate fi capabilă să reducă tarifele camerelor.

• Hoteluri cu servicii reduse.

Hotelurile cu servicii reduse pot fi împărțite în trei subgrupe: hoteluri de patru stele cu servicii reduse, hoteluri economice de trei stele cu mic dejun (s-ar putea să nu aibă deloc restaurante) și hoteluri bugetare. Hotelurile bugetare diferă de hotelurile economice de trei stele prin dimensiunea mai mică a camerei și gama redusă de servicii suplimentare, care sunt obișnuite pentru cele economice. Atenția proprietarilor unor astfel de hoteluri se concentrează pe cazarea turiștilor, și nu pe mâncarea acestora. Această abordare vă permite să reduceți costul unei camere cu 30% în comparație cu hotelurile cu servicii complete.

Locație

• centrul orasului

Hotelurile situate în centrul orașului sunt concentrate în principal pe călătorii de afaceri și evenimentele corporative. În funcție de numărul de restaurante din apropierea hotelului, acesta poate oferi o gamă foarte limitată de restaurante. Nivelul de servicii și varietatea de servicii suplimentare în astfel de hoteluri sunt dictate de mediu - birouri, centre de expoziții și de afaceri și nivelul acestora. Principala cerință pentru un hotel situat în centrul orașului este propria parcare sau garaj subteran. În cazul în care acestea lipsesc, locurile se închiriază în garaje subterane situate în imediata apropiere.

• suburbie

Hotelurile suburbane sunt adesea situate în apropierea centrelor de birouri, a zonelor industriale și industriale îndepărtate de centrul orașului. Toată infrastructura disponibilă în centrul orașului devine disponibilă datorită apariției unui astfel de hotel. Arhitectura unor astfel de hoteluri câștigă întotdeauna în comparație cu hotelurile din centrul orașului datorită costurilor mai mici de construcție și disponibilității mai multor oportunități de planificare eficientă.

• autostradă, autostrăzi

Clientela principală a hotelurilor situate lângă o autostradă sau o artere majoră este călătoria de afaceri sau de agrement. Accesibilitate, acces comod, vizibilitate de pe autostradă - toate acestea sunt necesare pentru funcționarea normală a unor astfel de hoteluri. Infrastructura din astfel de hoteluri nu este bogată. De obicei este oferit un restaurant in hotel sau langa acesta, practic nu exista sali de sedinte, exista o mica piscina si un loc de joaca pentru jocuri active. Unele hoteluri includ băuturi calde, hărți de rute și atlase în tariful camerei. Gradul de ocupare al unui astfel de hotel poate fi influențat de mai mulți factori - costul combustibilului, noile tehnologii în industria auto, introducerea unei noi rute de mare viteză în această direcție.

• un aeroport

Situate în imediata apropiere a aeroportului sau pe teritoriul acestuia, aceste hoteluri sunt destinate călătorilor de afaceri, mici conferințe sau întâlniri de afaceri. Ei găzduiesc, de asemenea, o categorie de oaspeți legați de companiile aeriene. De exemplu, echipajele și pasagerii de la zborurile întârziate. Acordurile cu companiile aeriene sunt un fel de garanție a încărcăturii hoteliere. Dar tarifele la care se vând camerele pentru vizitatorii din această categorie nu sunt mari (pentru „blocuri”) pre-rezervate. Cu cât este mai mare procentul de ocupare a hotelului cu astfel de oaspeți, cu atât prețul mediu pe cameră pe noapte este mai mic. În mod obișnuit, aceste hoteluri oferă un serviciu de transfer gratuit la și de la aeroport.

• centre de afaceri și expoziții

Hotelurile situate în apropierea centrelor de afaceri își calculează gradul de ocupare pe baza evenimentelor desfășurate în centre. Acestea oferă o selecție de baruri și restaurante, săli suplimentare de întâlnire și conferințe și facilități de agrement.

• statiuni

Hotelurile din stațiuni atrag turiști care au venit la odihnă, participanți la excursii corporative și petreceri. Oferă mai multe restaurante și baruri, facilități de agrement, magazine. Aceste hoteluri au stabilit în mod tradițional un astfel de serviciu precum rezervarea de excursii pe o stațiune sau o temă istorică.

• hoteluri în complexe multifuncționale

Cazarea hotelurilor în cadrul unor complexe multifuncționale (birouri, centre comerciale, expoziționale și de divertisment) este benefică pentru întregul proiect și permite diversificarea riscurilor asociate construcției și exploatării unității. Tipul de hotel, configurația acestuia și o gamă de servicii suplimentare depind nu numai de mediul extern, ci și de conceptul unitar al complexului.

Durata muncii

• lucru pe tot parcursul anului;
• lucru în două sezoane;
• un sezon.

durata sejurului

• pentru șederea pe termen lung a clienților;
• pentru sejururi scurte ale clientilor.

Nivelul prețului

• buget,
• economic,
• mediu,
• clasa întâi,
• la modă.

Tipul de proprietate

• stat,
• municipal,
• capital social,
• departamental,
• asociații obștești,
• intreprinderi private,
• asocieri mixte etc.

Furnizarea de alimente

• furnizarea de hoteluri pensiune completă(cazare + trei mese pe zi).
• hoteluri care oferă cazare și numai mic dejun.

Anterior, cuvântul „om de afaceri” îl făcea pe omul obișnuit să-și imagineze un bărbat respectabil într-un costum care conducea o mașină scumpă. Cu toate acestea, astăzi o șaseme din populația țării este angajată în afaceri. Unii tranzacționează pe piață, în timp ce alții sunt angajați în investiții mari și riscante. (Vezi Cum să faci bani pe). Acest articol se va concentra pe deschiderea unui mini-hotel sau hotel, mai jos este un exemplu de plan de afaceri pentru un hotel de 24 de camere (44 de locuri de cazare).

Clădire pentru un hotel sau hotel

Ospitalitate: cum se deschide un mini hotel, hotel

Astăzi afacerea hotelieră este destul de stabilă și profitabilă. Puteți începe să obțineți venituri din afacerile hoteliere în orice regiune a țării. Este cel mai sigur tip de afacere. O investiție într-un (mini)hotel sau hotel va deveni o garanție a unui venit permanent, dar numai dacă în hotel este implicată o persoană cu cunoștințe.

Crearea unui hotel ar trebui să înceapă cu selectarea spațiilor. Cel mai bine este să construiți sau să cumpărați o clădire potrivită, deoarece închirierea acesteia pentru o perioadă lungă de timp este departe de a fi cea mai bună idee. (Idei de afaceri pentru un oraș mic, vezi). Clădirea pe mai multe etaje este perfectă pentru crearea unui mic mini-hotel. Un plan de afaceri hotelier bine conceput este necesar pentru mai multe scopuri:

1. Este folosit ca o prezentare gata făcută pentru investitori.
2. Este utilizat în mod constant pentru uz intern ca principal instrument de management.
3. Este necesar să se determine toate costurile, riscurile, „capcanele”. Ajută aproximativ la calcularea veniturilor viitoare ale afacerii și perspectivele acesteia.

Descrierea planului de afaceri pentru un hotel de trei stele cu 24 de camere

Scopul proiectului: deschide un hotel de 3 stele cu 44 de paturi (24 de camere)

Obiectivul proiectului: servicii si cazare pentru un sejur confortabil al oaspetilor orasului, turistilor.

Cerere:În Rusia, cererea de servicii hoteliere este în continuă creștere. Există multe motive pentru aceasta: saltul în afacerile turistice în Rusia, afluxul crescut de turiști străini, deschiderea de întreprinderi mari în comun cu alte țări, organizarea de expoziții și seminarii în toată Federația Rusă.

Ținând cont de deteriorarea calității mediului, hotelurile situate în colțuri curate, neatinse ale naturii, departe de civilizație, devin din ce în ce mai solicitate.

Campanie de marketing: Pentru a asigura un număr suficient de clienți, hotelul va fi promovat prin intermediul publicațiilor tipărite (ziare, reviste), pliante cu informații publicitare despre noul hotel și internet. De asemenea, vor fi încheiate acorduri cu mai multe agenții de turism pentru a face publicitate hotelului nostru către turiști.

Plan de productie hotelier

Suprafata hotelului este de 1200 mp. Include 24 de camere pentru cazare, dintre care:

• Camere Deluxe - 4 buc.
• 2 locuri - 16 buc.
• 1 loc - 4 buc.

Hotelul dispune și de facilități de divertisment:

• O cafenea;
• Toaletă;
• Biliard.

Partea financiară a planului de afaceri hotelier

Durata perioadei de calcul este de 2 ani (momentul construcției clădirii) plus timpul de exploatare ulterioară.

A) Valoarea totală a investițiilor - 18-24 milioane de ruble:

• construcție de clădiri - 800 mii - 1,2 milioane de ruble.
• amenajarea teritoriului, construirea unei parcări - 3 milioane de ruble.
• lucrări de proiectare și pre-proiectare - 11,4 - 14 milioane de ruble.
• achiziționarea și instalarea echipamentelor - 2,8 - 4,8 milioane de ruble.

Este necesar să se țină cont de eventualele cheltuieli neplanificate.

B) Costurile de exploatare vor consta în:

• Salarii și transferuri către fonduri sociale.
• Costuri de operare.
• Cheltuieli pentru reparații, întreținere hotel.
• Taxa posibila pentru folosinta terenului.

Salariul angajaților (manager și șase până la șapte angajați ai personalului de serviciu) se va ridica la 1,44 milioane de ruble. in an.

Costurile de exploatare constau în plăți pentru furnizarea de energie electrică, apă și căldură. Aceasta include, de asemenea, achiziționarea de alimente și detergenți, plata pentru comunicații și așa mai departe. Costul de funcționare va fi de 800 mii - 1 milion de ruble. în perioada contabilă a operaţiunii hoteliere.

C) Principalele surse de venit:

• Venituri din închirierea camerelor - 6 - 7 milioane de ruble,
• Venituri din alimente și băuturi 1,4 - 1,8 milioane de ruble.

Surse suplimentare de venit:

• Biliard - 100-200 mii de ruble.

Venitul total anual al hotelului (hotelului) va fi: 7,7 - 9,5 milioane de ruble

Proiectul se va amortiza în 5 ani, profitabilitatea este de 60%. Folosind reducerea în determinarea perioadei de rambursare, putem numi cifra la 6 ani.

Rata de actualizare într-o economie de piață depinde de procentul depozitului pe depozite, cu toate acestea, în practică, de cele mai multe ori, se folosesc valori crescute, ținând cont de economia instabilă și de riscurile investiționale.

În timp, domeniul de aplicare al serviciilor hoteliere poate fi extins semnificativ prin adăugarea mai multor inovații:

• Bazin;
• Sauna;
• cafenea de vară;
• Loc de joaca pentru copii;
• Bowling;
• Sala de masaj.

Acest exemplu de plan de afaceri hotelier vă va ajuta să deschideți un mini hotel (hotel), precum și să obțineți un împrumut bancar pentru afaceri. Multă baftă!

Pentru a efectua curățenia camerelor, femeile de serviciu de la hotel folosesc:

echipamente de curățare: aspiratoare Kaercher pentru curățarea suprafețelor uscate și umede, un mop (mop), o găleată, o pungă pentru lenjerie murdară, un sac de gunoi, perii, mănuși de cauciuc, șervețele de uz casnic;
materiale de curățare (cămară 1): agenți de curățare, detergenți, dezinfectanți, agenți de curățare a tuturor tipurilor de suprafețe, agenți de dizolvare a grăsimilor, agenți de prelucrare a suprafețelor din plastic și lemn, agenți de deodorizare și neutralizare;
un dispozitiv pentru spălarea geamurilor cu duze detașabile pentru spălare și dezinfecție;
un set de accesorii pentru uz personal;
lenjerie curată.

Standarde de curatenie:

in functie de tipul de curatenie (actuala zilnica, dupa check-out de rezidenti si general), dureaza de la 10 la 40 de minute pentru o camera standard de 16-20 mp. Deoarece toate tipurile de curățare sunt complementare, calculul timpului de mai sus include ștergerea uscată și umedă, aspirarea și spălarea.

Curățenia complexă a incintelor hotelului include:
1. Aspirați (aspirator) podele

cu strat pentru un plus de strălucire și protecție, curățarea și spălarea plintelor, scoaterea gunoiului, spălarea coșurilor de gunoi, introducerea pungilor de plastic, curățarea murdăriei încăpățânate de pe pereții rezistenți la umezeală, îndepărtarea prafului și murdăriei de pe mobilier, lustruirea și aplicarea unui strat de protecție pe suprafețe interioare din lemn, curățarea prafului și murdăriei de pe echipamentele de birou și electrocasnice, curățarea picioarelor scaunelor, meselor și scaunelor, curățarea (aspiratorul) mobilierului tapițat, curățarea umedă a oglinzilor și suprafețelor din sticlă, curățarea prafului și murdăriei din tocuri si glafuri, aspirare (aspirator) si spalare jaluzele cu aplicare antistatica, indepartare praf de pe cornise, aspirare (aspirator) si spalare lampi, lustruire produse din inox, cupru si alama.2. Curățarea complexă a toaletelor, toaletelor și băilor:
spălat chiuvete și toalete
curățarea suprafețelor de faianță
curățarea ușilor și ușilor
lustruirea armăturilor metalice
spălarea armăturilor metalice
spălarea oglinzilor (înlăturarea peliculei uleioase și îndepărtarea electricității statice)
spălarea coșurilor de gunoi
curatarea podelei

3. Curățenia complexă a holurilor și a coridoarelor:
curatarea cu aspiratorul (aspiratorul) si spalarea podelei
curatarea cu aspiratorul si spalarea plintelor
golirea coșurilor de gunoi și așezarea lor la locul lor
golirea si curatarea scrumierelor
curățarea murdăriei încăpățânate de pe pereții rezistenți la umezeală
îndepărtarea prafului de la întrerupătoare, detectoare de incendiu, prize electrice și stingătoare
curățarea prafului și murdăriei de pe uși și stâlpi.

4. Curățarea complexă a scărilor:
măturatoare
spalarea colturilor
curățarea pereților adiacenți scărilor
spălarea pereților despărțitori ai scărilor
curățarea prafului și a petelor de pe balustrade
platforme și trepte de spălat

5. Curățarea umedă a covoarelor și covoarelor:
La efectuarea acestui gen de lucrari folosim aspiratoare speciale Kaercher, sampoane speciale pentru covoare.
Înainte de prelucrare, covoarele sunt curățate cu aspiratorul (se folosește o „perie turbo” specială, datorită căreia murdăria este „eliminată” de pe covoare), dacă este necesar, murdăria și guma persistentă sunt îndepărtate de pe ele. Înainte de procesul de curățare, se efectuează un studiu pentru a verifica interacțiunea substanțelor chimice cu structura covorului pentru a evita decolorarea sau degradarea. Învelișurile sunt apoi curățate folosind un sistem de irigare cu presiune joasă (1 până la 3 atm), rezultând un mediu proaspăt, fără praf. Curățarea umedă a mobilierului tapițat, a patului și a scaunelor se realizează în același mod.

6. Spălarea geamurilor

La spălarea geamurilor, este necesar să folosiți detergenți speciali pentru a obține o curățenie perfectă, precum și unelte speciale (raclete / tobogane).

Lenjerie de pat

Facilitățile de lenjerie ale hotelului sunt concentrate în dulapuri de lenjerie, „curat” (camera 1) și „murdar” (camera 2). Suprafața totală a camerelor de lenjerie din hotel este conformă cu standardele și este de cel puțin 6 mp. pentru 15 locuri. Conform regulilor de vopsire, vopsire, dotare și iluminare, spălătoria are și condițiile cerute.
Pentru lenjerie de pat și prosoape se folosesc țesături naturale de înaltă calitate: bumbac și țesătură.
Lenjeria de pat respectă standardele stabilite pentru GOST și categoria de cameră.
Dimensiuni lenjerie:
Husa pilota 220 * 150cm;
Cearceaf de pat 220 * 150cm;
Fata de perna 70 * 70cm;
Prosop de baie 100 * 150cm;
Prosop de față 50 * 100 cm;
Covoraș de baie 50 * 70 cm.
Nu există lenjerie cu defecte care să nu poată fi folosite.
Lenjeria de pat este schimbată o dată la 3 zile sau mai des, când oaspeții pleacă sau când este foarte murdară, prosoapele sunt schimbate de fiecare dată în timpul curățeniei curente. Lenjeria murdară este trimisă la spălătorie-curățătorie, cu care s-a încheiat un contract de prestări servicii.
Livrarea curățeniei și îndepărtarea lenjeriei murdare se efectuează pe măsură ce se acumulează, dar cel puțin o dată la trei zile, de către personal și utilizând transportul auto al companiei de spălătorie.

Cantitatea de lenjerie de pat în circulație se calculează pentru condițiile de ocupare maximă a hotelului, i.e. de exemplu, pentru 26 de persoane (11 camere duble și 4 single) pe zi. Sunt:
Fete de perna 105 buc. (4 buc/persoana)
Huse pilota 105 buc. (4 buc/persoana)
Foi 105 buc. (4 buc/persoana)
Prosoape de baie 105 buc. (4 buc/persoana)
Prosoape de față 105 buc. (4 buc/persoana)
Covorașe de baie 105 buc. (4 buc/persoana)

Livrarea curățeniei și curățarea lenjeriei murdare se efectuează de către personal pe cărucioare Bol special concepute (lenjeria curată este așezată pe rafturi orizontale, deșeurile menajere și lenjeria murdară în saci de nailon cu balamale în partea din față și respectiv din spate a cărucioarelor), care sunt depozitat în camera de serviciu 3.

Materialele sanitare și igienice respectă cerințele reglementate GOST R 50645-94. În camere, băi de uz individual, schimbarea accesoriilor sanitare și igienice se face pe măsură ce sunt cheltuite, sau după plecarea fiecărui oaspete.

Depozitarea materialelor sanitare și igienice se realizează într-o secție specială a unității sanitare pentru personal.