- o țară de orașe medievale, castele antice și mănăstiri. Turiștii ruși se odihnesc și pe coasta Mării Baltice, în locuri în care poți întâlni mori de vânt din lemn și te poți rătăci în desișurile de ienupăr.

Meniul estonian constă în principal din mâncăruri simple și consistente din pește (heringul este deosebit de popular), precum și mâncăruri pe bază de carne de porc, cereale, cartofi, legume și produse de panificație. Organele de carne și o varietate de feluri de mâncare lactate sunt utilizate pe scară largă aici, de exemplu, există mai mult de 20 de rețete pentru supe de lapte.

Estonienii au o relație specială cu supele, se prepară și se consumă de bună voie: cu cereale, mazăre, gătesc pește, pâine, fructe de pădure și chiar supă de bere. Carnea pentru bulion se fierbe intr-o bucata, adaugand cartofi si alte legume, cereale sau paste. Carnea de porc afumată este adesea adăugată în supele de fasole și mazăre.

Estonienii iubesc și cerealele, și nu întotdeauna din cereale, ci, de exemplu, din rutabaga, varză, mazăre. Trebuie remarcat faptul că aici preferă mâncarea fiartă sau aburită, pregătesc o varietate de gustări mici din pește și alte produse. Masa rece tradițională estonă include jeleu, hering murat cu smântână, salate Rosolie și cartofi, pate de ficat, dovleac și castraveți murați, rulouri umplute cu șuncă, chiftele cu maioneză și ouă umplute.

Condimentele și condimentele în Estonia sunt folosite prost, adesea la gătit se adaugă rutabagas și respectă ierburile proaspete, iar aproape fiecare fel de mâncare este servit cu „kastmed” - sosuri de lapte și smântână.

Printre mâncărurile neobișnuite, se poate remarca „kama” - un amestec de făină făcut din boabe prăjite de secară, mazăre și orz, umplute cu lapte sau iaurt. Estonienii sunt bucuroși să mănânce acasă astfel de „mâncare țărănească”.

Top 10 feluri de mâncare estoniene

Acest fel de mâncare este făcut din carne de porc cu varză. Carnea se taie bucăți, se sare și se pune într-un ceaun, stratificat cu varză. Toate acestea se stropesc cu orz perlat, se toarnă cu apă și se fierb. Se dovedește un fel de supă groasă și copioasă. Se serveste cu cartofi fierti. Estonienii adoră să mănânce mulgikapsad iarna, când este frig. Este recomandat să începeți să degustați meniul estonian cu acest fel de mâncare, deoarece nu există nimic exotic în el pentru un oaspete al țării.

Supa de peste cu lapte

În ciuda produselor aparent incompatibile, gurmanzii consideră această supă foarte gustoasă. La gătit, fiecare ingredient primește o nouă proprietate din lapte: file de pește - un gust și o textură delicate, cartofi - friabilitate și ceapa - moliciune. Servita la masa, supa este presarata cu ierburi: un amestec de marar proaspat si patrunjel, astfel incat farfuria sa arate foarte atractiv.

Un fel de mâncare tipic pentru țările baltice. Un amestec de ouă bătute, bere și zahăr se toarnă cu grijă în lapte fierbinte, se încălzește, amestecând constant. La supa astfel obtinuta se adauga paine alba taiata cubulete si se serveste racita.

Tuchlinott

Tuchlinott este preparat din tipul de carne disponibil. Tăiați în bucăți mici, adăugați cuburi de cartofi de aceeași dimensiune, ceapa și fierbeți la foc mic. Din condimente se adauga maghiran si piper negru macinat. Rezultatul final este o mâncare asemănătoare tocanei.

killatuhlid

Acest fel de mâncare este făcut din carne slabă de porc. La carne se adaugă cartofi, smântână, sare. Fara condimente, ierburi aromatice, verdeturi si ceapa. Killatukhlidul este un fel de mâncare care vă oferă posibilitatea de a simți adevăratul gust al ingredientelor: carne, cartofi, smântână.

Salata Rosolier este o salată foarte populară de carne de vită, cartofi, sfeclă, hering ușor sărat, castraveți murați, ceapă, mere. Îmbrăcat cu maioneză și smântână. Are gust de Olivier și hering „sub blană” în același timp.

Silgud pekiketmes

Acesta este un hering în sos, unde sosul este pe primul loc. Se prepară din slănină, lapte, ceapă, condimente. Sosul este fiert și i se adaugă file de hering baltic. Asigurați-vă că stropiți cu mărar.

Vierme Silgu

Viermele de silgu este si un preparat din peste, dar de data aceasta cu cartofi. Arată ca o caserolă de cartofi și pește de diferite soiuri cu ceapă. În timpul preparării silguvorumului, se folosesc în același timp hering, proaspăt și afumat, hering și alte tipuri de pește.

SÂNGERETE

Britanicii numesc acest fel de mâncare „budincă neagră”. Culoarea cârnaților de sânge este într-adevăr foarte închisă. Se consumă rece și de obicei iarna. Budinca neagră este ușor pregătită de Crăciun. Se serveste cu dulceata de afine, iar uneori cu unt si smantana.

Aceste chifle cu frisca sunt pregatite pentru Maslenitsa. Copt din aluat de drojdie. Se dovedește un fel de bile, pe vârful cărora este tăiată - frișcă. Capacul tăiat se pune direct pe cremă și se stropește cu chiflă pudrată. Uneori, brutarii estoni pun deasupra cremei o lingură de gem acru pentru contrast. Wastlakukel cu dulceață de afine este deosebit de delicioasă.

Bucătăria națională a Estoniei a început să prindă contur abia de la mijlocul secolului al XIX-lea. Bucătăria estonă a fost foarte influențată de tradițiile culinare din Germania și Suedia. Baza este mâncăruri „țărănești” destul de simple, dar parfumate și satisfăcătoare. Totul este despre ingredientele care sunt folosite pentru a pregăti anumite feluri de mâncare. De exemplu: carne de porc, tot felul de cereale, cartofi, pește (în special hering popular), organe (ficat și sânge), produse de panificație (pâine de secară, chifle și prăjituri din făină de orz). În plus, lactatele și produsele cu lapte acru sunt foarte populare. Există mai mult de 20 de supe de lapte preparate numai după o rețetă specială din Estonia.

Aș vrea să vorbesc separat despre supele estoniene. Acesta este un fel de mâncare foarte comun în bucătăria națională estonă, de altfel, gustos, satisfăcător și sănătos. În Estonia, există o supă cu crupe de orz, orz perlat, găluște, mazăre, cartofi. Mulți vor fi surprinși de supa de hering, supa dulce de afine, supa de pâine, unică ca gust, și chiar supa de bere exotică.

Condimentele din bucătăria națională estonă sunt folosite puțin, dar sunt tratate foarte meticulos. Fiecare condiment este potrivit pentru un fel de mâncare specific. De exemplu, țelina și pătrunjelul sunt adăugate la felurile de mâncare din carne, mărarul la pește, maghiranul la budinca neagră (verevest) și chimenul la brânza de vaci. Aproape niciun fel de mâncare națională nu este complet fără „kastmed” - este lapte, smântână sau sos de smântână.

Estonienii sunt pescari celebri. Dacă se întâmplă să vizitați această țară, atunci asigurați-vă că vă răsfățați cu păstrăv afumat („suitsukala”), lipa la grătar. Senzații gustative plăcute, vi se vor oferi pește alb ușor sărat, anghilă afumată, dorada, hering baltic.
Pădurile din Estonia sunt bogate în fructe de pădure și ciuperci. Prin urmare, pe orice masă festivă veți găsi ciuperci murate, sos de ciuperci chanterelle galben auriu, salată de ciuperci sărate cu ceapă și smântână. În casa fiecărei gospodine, desigur, există dulceață de casă, castraveți murați și murați, varză murată, tot felul de preparate din legume și fructe.

Mândria națională a Estoniei este o varietate de deserturi. Merită să încercați prăjituri locale, brioșe, dulciuri neobișnuite cu lapte, cafea, lichior, nucă, mentă și alte umpluturi. Și ciocolata estonă cu nuci este una dintre cele mai delicioase și de înaltă calitate din lume.

Dintre băuturi, estonienii preferă kvasul, hidromelul, seva de mesteacăn. Și în ceea ce privește alcoolul, atunci în primul rând, desigur, este berea. Fiecare regiune a țării își produce berea tradițională unică. Berea neagră - Saare, din celebra insulă Saaremaa și berea ușoară - Saku sunt deosebit de populare. De asemenea, un cadou bun adus din Estonia va fi lichiorul Vana Tallinn și vinul fiert local - Hoegwein.

Estonia este una dintre puținele țări europene în care tradițiile bucătăriei țărănești sunt încă vii. Bucătăria estonă preferă mesele simple, dar copioase, gătite în casă, rețetele de încredere ale bunicii și produsele naturale cultivate în propria noastră grădină. Bucătăria tradițională estonă nu promite senzații gastronomice, dar cu siguranță nu există aditivi artificiali printre ingredientele felurilor de mâncare, iar condimentele și condimentele nu eclipsează gustul natural al legumelor și fructelor.

Prânz estonian: gustos, simplu și sănătos

La un moment dat, bucătăria națională a Estoniei a fost puternic influențată de tradițiile culinare scandinave, germane și ruse. Baza dietei zilnice a familiei estoniene este alcătuită din produse de la masa satului: pâine neagră de secară, cereale, cartofi, carne de porc, ficat și cadouri generoase ale pădurii - ciuperci și fructe de pădure, și chiar și în arta coacerii și a păstrării casei, gazdele estoniene sunt chiar înaintea celorlalți - vă vor găti gem chiar și degetele, atât de mult încât să vă lingiți ceapa.

Mâncărurile preferate în Estonia sunt supele de varză și lapte, cerealele, jeleul, sarmale, carnea tocată cu sos, caserola de cartofi, laptele coagulat și jeleul de fulgi de ovăz, precum și tot felul de cârnați, cârnați și cârnați. În loc de hot-dog-uri pe străzile orașelor estoniene, vând cârnați umpluți cu cereale, iar cei cu poftă de dulce își pot scoate sufletul în patiserie, savurând ciocolată cu lapte cu nuci, marțipan, caș de brânză kohuka și produse de cofetarie făcute manual.

Din vremea sovietică, ciocolata de la fabrica Kalev a fost la cerere, iar recent suvenirurile comestibile făcute din aluat de marțipan, făcute cu propriile mâini sub îndrumarea unui meșter experimentat de la Galeria de marțipan din Tallin, au intrat la modă.

Nu cu mult timp în urmă, Balbiino a deschis un muzeu interactiv al înghețatei în capitala Estoniei. Expoziția este împărțită în săli tematice dedicate istoriei originii desertului favorit de vară și complexităților tehnologice ale preparării deliciilor reci, iar turul se încheie cu o degustare gratuită a diferitelor soiuri de înghețată Balbiino.

Unele preparate estoniene sunt împrumutate de la naționalități mici și minorități naționale. Fermierii din județele sudice au învățat să gătească brânzeturi tari cu miere, mac și dulceață din tribul Seto, iar populara tocană mulgikapsad provine din Mulgimaa.

În satele de pe malul lacului, vei fi servit cu generozitate cu pește afumat la cald parfumat, iar în stațiunile de la malul mării, nici o sărbătoare nu este completă fără hering ușor sărat și supă de hering baltic, păstrăv și creveți. Delicatesele de coastă originale îi așteaptă pe gusturi la restaurantele elegante Noa și Villa Mary din Viismi, Wicca din Laulasmaa, Ruhe din Jõelähtim, MerMer din Juminda și OKO din Kaberneeme. Muzeul Kolkya al vechilor credincioși ruși are un restaurant cu ceapă și pește, care servește mâncăruri interesante din pește de apă dulce capturat în Lacul Peipus.

Ecoul sonor al Evului Mediu, rătăcirea printre castele și forturile lăsate de cruciați, și-a pus amprenta și asupra altor orașe turistice din Estonia. Ca aperitiv rece, cu siguranță vi se va oferi vânat - felii de căprioară sau elan, iar pentru secundă vă pot recomanda tocană de urs sau mistreț, iepure înăbușit, prepeliță cu sos de fructe de pădure sau gâscă sălbatică coptă în lut.

Desi restaurantele estoniene nu sunt inca trecute in rezumatul Michelin, priceperea bucatarilor si calitatea produselor folosite nu sunt mai slabe decat in unitatile vedete din Italia si Franta, iar preturile nu au reusit inca sa se ridice la niveluri europene. Un prânz simplu într-o cafenea stradală va costa 7–10 EUR, iar factura medie pentru o cină pentru doi într-un restaurant bun este de 30 EUR.

Recent, tururile gourmet la Hiiumaa în orașul Kärdla pentru Ziua Cafenelelor și Săptămâna Restaurantelor au devenit larg răspândite, așa că dezvoltarea afacerii restaurantelor în Estonia, se pare, este pe drumul cel bun.

Estonienii înșiși nu prea au încredere în restauratori și preferă să mănânce acasă, la modă veche. Deoarece bucătăria tradițională, așa cum știm deja, este un fenomen al culturii țărănești, meritele preparatelor naționale se dezvăluie cel mai bine în cadrul organic al unei sărbători rurale sau al unui târg zgomotos.

Gurmanzii din întreaga lume au parcurs deja poteca largă din Setomaa, unde oaspeții sunt tratați cu brânzeturi de fermă și mâncăruri străvechi din produse forestiere. Vara, se organizează festivaluri în cinstea produselor preferate din meniul satului - hering, murături, ciuperci și conserve de casă.

Festivalurile culinare vă permit să vă formați cea mai potrivită idee despre preferințele gastronomice ale poporului estonien. Cu muzică live, mâncărurile naționale ale Estoniei merg cu furori, iar dansurile, distracțiile populare și concursurile de benzi desenate trec apetitul și adâncesc senzațiile gustative.

Nu poți interzice să bei frumos

Băuturile alcoolice în Estonia sunt demne de o poezie. Pentru mulți cetățeni sovietici, dragostea dezinteresată pentru țările baltice a început cu o înghițitură de lichior de rom Old Tallinn (Vana Tallinn) sau o tinctură puternică de Kännu Kukk pe semințe de chimen și boabe de ienupăr. Iarna, este plăcut să te relaxezi după o pârtie de schi, bucurându-te de spiritul picant al vinului fiert fierbinte sau de aroma subtilă de fructe a glögg.

Vara, ștafeta este ridicată de berile locale - „Saku”, „Pulse”, „Saare” și „Viru” cu extract de ienupăr. Soiuri de bere de colecție sunt adunate la Muzeul Berii A le Coq din Tartu, iar unele ferme produc bere originală cu miere după rețete medievale. În pub-uri, ei servesc de obicei bere de specialitate de casă cu o gustare semnătură - urechi de porc afumate în sos de usturoi.

Ale Virmalised de la Põhjala, Eesti Rukki Eil de la Õllenaut și Vormsi Hele Eil de la Berăria Vormsi strâng cele mai multe premii. Fanii experimentelor gastronomice ar trebui neapărat să încerce berea roșie cu suc de fructe de pădure, în timp ce pasionații unui stil de viață sănătos se pot bucura de băuturi nealcoolice delicioase și sănătoase - băuturi din fructe, compoturi și kvass kali din Estonia.

Cele mai bune vinuri estoniene sunt colectate în colecțiile Cramei Castelului Põltsamaa și Muzeul Culturii Băuturii, care a fost construit pe locul distilerii Luscher&Martin din Tallinn dinainte de război. Degustarea de băuturi nobile are loc în atmosfera solemnă a unei moșii din lumea veche, reînviind romanele lui Turgheniev și Tolstoi.

Top 10 mâncăruri estoniene de încercat

Kartulipors - carne de porc coaptă în piure de cartofi. Pentru distracție, în unele cafenele se pregătesc porții sub formă de porci amuzanți cu ochi măslini și un plasture de morcovi.

Vereverst - cârnați cu orz perlat și slănină tocată.

Ciorba cremoasa de Dunkles - un prim fel cu fasole si costita de porc afumata intr-o oala de paine prajita, asezonata gros cu un sos cremos.

Pirukad - plăcinte mici din aluat de drojdie umplute cu orez, legume înăbușite sau carne tocată.

Mulgikapsid - varză murată înăbușită într-o oală de fontă cu carne de porc și orz, servită cu o garnitură de cartofi fierți sau copți.

Vere pakyogid - clătite cu făină de orz umplute cu mazăre, hrișcă și sânge.

Mulgikorp sunt cheesecake-uri cu caș dulce servite cu smântână sau gem.

Kama este un amestec de boabe uscate sau prăjite de secară, mazăre și ovăz, umplute cu lapte caș, dulceață sau miere.

Pyparkook - biscuiti crocanti cu piper negru, ghimbir si scortisoara, vopsiti cu modele glazurate.

Martipanul este un tort figurat din migdale ras si zahar pudra, acoperit cu glazura.

Principala caracteristică a bucătăriei estoniene este simplitatea și naturalețea mâncărurilor. Ajunși în această țară, nu poți conta pe rafinamentul mesei, ci mai degrabă pe o atmosferă familiară. Estonia este renumită pentru preparatele din carne și pește, precum și pentru o varietate de produse de patiserie și mâncăruri din legume.

Tradiții culinare ale Estoniei

Estonienii nu folosesc o cantitate mare de aditivi sub formă de condimente și condimente, sunt destul de mulțumiți de sare obișnuită, semințe de chimen și maghiran. Este foarte rar să găsești alimente prăjite în bucătărie, toate ingredientele sunt în mare parte fierte. Cea mai comună hrană în Estonia este peștele (de obicei hering), carnea de porc, o varietate de legume și pâinea brună.

De regulă, mâncărurile estoniene sunt create dintr-o combinație neobișnuită de produse și au un gust acru deosebit. Este greu de imaginat masa unui Eston nativ fără produse lactate fermentate. Laptele, laptele coagulat, iaurturile, brânzeturile sunt deliciile preferate în această țară.

Principalele feluri de mâncare tipice din bucătăria estonă

Aș vrea să menționez imediat supele estoniene. Acesta este unul dintre mâncărurile naționale delicioase, consistente și sănătoase. Mulți turiști rămân încântați de aspectul original al produselor. Așa că, de exemplu, în Estonia este destul de firesc să găsești supă cu hering, supă dulce de afine sau supă de bere și se servesc și supe obișnuite cu cereale, cartofi sau mazăre.

Este posibil să ne imaginăm Estonia fără pește? Asigurați-vă că încercați păstrăvul afumat sau lipa la grătar. Veți fi pur și simplu încântați de senzațiile gustative experimentate!

Estonia este, de asemenea, bogată în daruri de pădure. Aici se cultivă multe soiuri de fructe de pădure și ciuperci, așa că masa festivă a Estoniei are întotdeauna sos de ciuperci, ciuperci murate și salată de ciuperci. Fiecare gospodină gătește gem delicios din fructe de pădure și fructe pentru iarnă și face murături din legume.

În ceea ce privește deserturile, localnicii sunt foarte pasionați de brioșe, prăjituri și dulciuri cu umpluturi neobișnuite. Mândria țării este ciocolata estonă cu nuci. Este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai delicioase din lume!

Mai multe feluri de mâncare naționale principale ale Estoniei:

Kartulipors - carne copta in piure de cartofi;

·Mulgipuder - terci de orz cu piure de cartofi;

·Mulgikapsas - un amestec de tocană de orz, varză murată și carne de porc;

Vere pakyogid - clătite cu sânge;

Suitsukala - păstrăv afumat;

Galuste pe baza de faina de orz;

· Șprotul din Tallinn este un șprot special cu condimente, foarte popular printre estonieni.

Băuturile preferate ale estonienilor

Estonienii iubesc să se răsfețe cu diverse jeleuri de fructe de pădure, hidromel, mesteacăn și seva de arțar. Apropo de băuturi alcoolice, ar trebui să evidențiem berea națională estonă. Apropo, este cunoscut în afara țării. Fiecare regiune a Estoniei are propria sa rețetă de bere, berile Saku (luminoase) și Saare (întunecate) fiind cele mai populare.

Vin fiert local „höegwein” este oferit în aproape fiecare bar și cafenea din Estonia. Să încerci este o plăcere!

Și încă două lichioruri estoniene renumite - Vana Tallinn „Old Tallinn” cu un gust plăcut de rom (se produce de mai bine de cincizeci de ani) și Kannu Kukk, care combină foarte bine aroma și aroma puternică de chimen!

5 dintre cele mai bune restaurante din Tallinn pe care trebuie să le vizitați

Pentru a simți gustul modern al bucătăriei estoniene, trebuie să mergeți la renumitele unități gastronomice din Tallinn. Am selectat câteva dintre cele mai populare și originale destinații de vacanță:

Vânătoarea Iadului. Mâncarea tradițională din Piața Primăriei este nepretențioasă, dar foarte gustoasă. Hell Hunt este situat în inima orașului. Aproape fiecare rezident local vă va sfătui să veniți la această instituție. Mâncarea de aici este gustoasă și ieftină, totuși, există un dezavantaj - vizitarea Hell Hunt nu este atât de ușoară, sunt atât de mulți oameni care vor să ia masa în acest restaurant încât va trebui să rezervi o masă din timp, altfel s-ar putea să nu fie locuri libere!

·Dunkri 5. O altă unitate situată în apropiere de Piața Primăriei. Bucătăria națională estonă excelentă este punctul culminant al acestui loc! Aici se toarnă bere foarte gustoasă.

·Restaurant Ö. Pregătește-te pentru o abordare experimentală și neconvențională a bucătăriei locale! Acest restaurant oferă o gamă largă de preparate cu combinații neobișnuite.

· Restaurant „Vossa”. Singurul restaurant din Estonia care a reușit să câștige popularitate în întreaga lume. Este unul dintre cele mai bune 50 de restaurante din lume și ocupă onorabil locul 15.

Restaurantul Ribe. Instituția se caracterizează în primul rând prin utilizarea produselor de sezon și proaspete! Toate felurile de mâncare din restaurant sunt făcute în conformitate cu tehnica bucătăriei europene și combină nuanțe de gust originale. Restaurantul are două săli, iar vara există și o terasă suplimentară în aer liber.

10 249

Bucătăria estonă: caracteristici și tradiții

Bucătăria estonă este vizibil diferită de bucătăria altor națiuni, iar mâncărurile sale naționale vor fi neobișnuite pentru toți cei care vor intra pentru prima dată. Acestea sunt preparate naturale gustoase și hrănitoare, nu deosebit de rafinate și variate. Baza bucătăriei estoniene sunt mâncăruri simple și consistente din carne, precum și pește, legume și pâine. Dintre toate metodele de gătit cunoscute, fierberea este cea mai comună aici. Legumele, carnea și alte alimente sunt rar prăjite.

Formarea bucătăriei estoniene a fost influențată semnificativ de tradițiile culinare ale țărilor scandinave, precum și de bucătăria germană și rusă, dar, în ciuda acestui fapt, și-a păstrat originalitatea.

Bucătăria națională și tradițiile sale

Mâncărurile estoniene se disting printr-o combinație neobișnuită de produse. Experții observă că majoritatea felurilor de mâncare au un gust ușor acrișor și gust de lapte, la care se adaugă o varietate de ingrediente, uneori neașteptate, de exemplu, mazăre sau pește, cel mai adesea hering sau șprot. Dintre produsele lactate obișnuite de pe masa locuitorilor locali, puteți vedea brânză de vaci, frișcă, iaurt, brânză de casă, pe care estonienii le numesc într-un mod special - brânză.

Pentru gătit, cerealele sunt foarte utilizate - orz perlat, orz, dar estonienii practic nu folosesc hrișcă. Asemenea ciupercilor, ele nu se găsesc aproape niciodată pe masa estonienilor. Dar mănâncă mulți cartofi și îi folosesc nu numai singuri, ci și sub formă de cereale cu diverse cereale.