Εστιατόρια, καφέ και μπαρ κοντά στο σταθμό του μετρό της Λευκορωσίας. Οδηγός εστιατορίου στο Belarusian Cafe m Belorusskaya

Κάθε άτομο που ζει στη Ρωσία ονειρεύεται να επισκεφτεί την πρωτεύουσα της πατρίδας μας τουλάχιστον μία φορά. Θα είναι πολύ ενδιαφέρον να δείτε το Κρεμλίνο, το Arbat, την Κόκκινη Πλατεία και άλλα αξιοθέατα. Επίσης στη Μόσχα, διάφορα καταστήματα εστίασης είναι πολύ δημοφιλή, όπου μπορείτε να εξοικειωθείτε με την εθνική κουζίνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς εδώ. Σήμερα είναι η ιστορία μας για τα εστιατόρια της Λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πού βρίσκονται αυτές οι εγκαταστάσεις, τι προσφέρουν και θα μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με τις δηλώσεις ανθρώπων που έχουν ήδη βρεθεί εκεί.

Δρανίκη, παντζάρι, σμπιτέν...

Τα ονόματα αυτών των πιάτων είναι γνωστά σε μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές περιποιούνται περιοδικά τα αγαπημένα τους πρόσωπα, καθώς και τους επισκέπτες. Αλλά το γεγονός ότι αυτά τα πιάτα ανήκουν στην εθνική κουζίνα της Λευκορωσίας είναι γνωστό σε πολύ μικρότερο αριθμό ανθρώπων. Θα προσπαθήσουμε να διορθώσουμε αυτή την παράλειψη. Στη συνέχεια, θα σας πούμε για τα χαρακτηριστικά της λευκορωσικής κουζίνας (στη Μόσχα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εστιατορίων που ειδικεύονται σε αυτήν):

• Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική υποβάλλονται σε μακροχρόνια θερμική επεξεργασία.
• Μικρή ποσότητα μπαχαρικών, καθώς πιστεύεται ότι μειώνουν τη φυσική γεύση του φαγητού.
• Ένας μεγάλος αριθμός από δεύτερα πιάτα, τα συστατικά για τα οποία είναι τα ακόλουθα προϊόντα: ψάρι, λαχανικά, δημητριακά, αλεύρι, κρέας και πολλά άλλα.
• Το Kvass είναι η βάση για ένα πιάτο δημοφιλές στους Λευκορώσους - holodnik. Μπορεί να προστεθεί και το νερό στο οποίο έβρασαν τα παντζάρια. Είναι αυτή που είναι το κύριο συστατικό για αυτή τη σούπα.
• Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
• Ορισμένα επιδόρπια παρασκευάζονται με φρέσκα μούρα.
• Στη λευκορωσική κουζίνα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πιάτων που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια ποικιλία δημητριακών. Μεταξύ αυτών: κριθάρι, φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί και άλλα είδη.

Λοιπόν, τώρα είναι η ώρα να προχωρήσουμε στη γνωριμία με τα εστιατόρια της Λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα. Φυσικά, δεν θα μπορούμε να πούμε για όλους τους θεσμούς, αλλά θα παρουσιάσουμε τους καλύτερους.

Εστιατόρια λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα

Αν έχετε βαρεθεί το γκουρμέ φαγητό, θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πιο απλό, σπιτικό νόστιμο και ταυτόχρονα να ξεκουραστείτε υπέροχα, τότε υπάρχει λύση. Ελάτε σε εστιατόρια της Λευκορωσίας στη Μόσχα. Εδώ θα σας υποδέχονται πάντα ως τους πιο αγαπητούς και ευπρόσδεκτους καλεσμένους, καθώς και θα σας ταΐζουν νόστιμα. Για τους επισκέπτες, υπάρχει πάντα μια ποικιλία από μοναδικές σούπες, σαλάτες, όλων των ειδών τα κύρια πιάτα, καθώς και νόστιμα επιδόρπια και ποτά. Τα πιάτα είναι απλά, αλλά εξαιρετικά νόστιμα και χορταστικά. Περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το μενού μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.

"Λευκή Ρωσία"

Οι Μοσχοβίτες, αλλά και οι τουρίστες, πολύ συχνά θέλουν να βρουν ένα μέρος όπου θα μπορούσαν να κάνουν ένα διάλειμμα από τη φασαρία της αγαπημένης τους πόλης. Ως εκ τούτου, εκτιμώνται ιδιαίτερα οι εγκαταστάσεις εστίασης, όπου μπορείτε να χαλαρώσετε και να χαλαρώσετε σε μια χαλαρή ατμόσφαιρα. Γνωρίστε το εστιατόριο "Belaya Rus". Βρίσκεται στο κέντρο της Μόσχας, στην οδό Bolshaya Nikitskaya. Οι τακτικοί επισκέπτες γνωρίζουν καλά ότι εδώ επικρατεί πάντα μια ευχάριστη ατμόσφαιρα και μπορείτε να έχετε ένα πλούσιο γεύμα. Τι υπάρχει στο μενού; Πάντα φρέσκο ​​ψάρι, διάφορα θαλασσινά, κρέατα. Αγαπάτε τις σαλάτες; Επιλέγω! Υπάρχουν αρκετά από αυτά εδώ. Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα μπορούν να επιλέξουν ένα επιδόρπιο της αρεσκείας τους και οι λάτρεις του αλκοόλ υψηλής ποιότητας θα μπορούν να επιλέξουν ιταλικά και γαλλικά κρασιά. Προσφέρεται επίσης βαρελίσια επώνυμη μπύρα.

Το εστιατόριο αντιπροσωπεύεται από τρεις αίθουσες, όπου μπορείτε να χαλαρώσετε μόνοι ή με μια παρέα, να πραγματοποιήσετε επιχειρηματικές διαπραγματεύσεις, να γιορτάσετε ένα σημαντικό γεγονός. Ανάμεσα στα πολλά πλεονεκτήματα του "Belaya Rus", οι επισκέπτες σημειώνουν ζωντανή μουσική, παιδικό μενού, πάγκο μπαρ και πληρωμές χωρίς μετρητά.

Δυστυχώς, το αγαπημένο σε πολλούς Μοσχοβίτες ίδρυμα είχε οικονομικές δυσκολίες και έκλεισε. Μπορούμε μόνο να ελπίζουμε ότι αυτό είναι προσωρινό και το εστιατόριο θα ανοίξει ξανά τις πόρτες του σε όλους όσους θέλουν να έρθουν εδώ. Σας συνιστούμε πριν επισκεφτείτε το εστιατόριο, φροντίστε να τηλεφωνήσετε εκεί για να λάβετε τις απαραίτητες πληροφορίες.

Η διεύθυνση της επιχείρησης είναι η οδός Bolshaya Nikitskaya, 14/2с6. Οι πιο κοντινοί σταθμοί είναι "Arbatskaya". Ο μέσος έλεγχος στο ίδρυμα είναι από 800 ρούβλια.

Πρωτότυποι εσωτερικοί χώροι και εθνική γεύση

Σας περιμένουν στο καφέ της εθνικής κουζίνας "Belarusian Khata". Το εσωτερικό χρησιμοποιεί ξύλινα έπιπλα, κεντημένες πετσέτες ή, πιο σωστά, πετσέτες, όμορφα διακοσμημένα πάνελ κρέμονται στους τοίχους και μπορείτε επίσης να δείτε άλλα στοιχεία της εθνικής ζωής. Για παράδειγμα, κοστούμια σε σερβιτόρους. Οι μάγειρες, αλλά και το σέρβις, είναι από τη Λευκορωσία, οπότε κατάφεραν να αντανακλούν ένα κομμάτι της πατρίδας τους. Αυτό είναι που προσελκύει μεγάλο αριθμό επισκεπτών εδώ. Πολλοί από αυτούς έρχονται επίσης εδώ για να δοκιμάσουν ένα από τα εθνικά πιάτα - τηγανίτες πατάτας. Έχοντας τα δοκιμάσει εδώ μόνο μία φορά, σίγουρα θα επιστρέψετε εδώ. Οι σεφ, μαζί με την κλασική εκδοχή του draniki, θα σας προσφέρουν και άλλα: με λαχανίδες, σολομό, τηγανητό ψαρονέφρι, μανιτάρια, κράκλινγκ. Υπάρχουν επίσης ειδικά παιδικά πιάτα στο μενού. Για όσους φοβούνται τις επιπλέον θερμίδες ή κάνουν δίαιτα, το προσωπικό θα προσφέρει αδύνατες επιλογές. Ανάμεσά τους: σαλάτα με πράσινα ραπανάκια, παντζάρια με φουντούκια και δαμάσκηνα, σούπα λαχανικών με φασόλια, βραστό κριθαράκι με μανιτάρια και ντομάτες, μάγοι με λαχανικά.

Το ίδρυμα βρίσκεται στη διεύθυνση: Pokrovka street, 9. Μπορείτε να φτάσετε εδώ χρησιμοποιώντας το μετρό. Κοντινότεροι σταθμοί: "Chistye Prudy", "Kitai-gorod". Ο μέσος λογαριασμός είναι 1000 ρούβλια.

Μεγάλη ποικιλία από σλαβικά πιάτα

Προσφέρεται σε κατοίκους της Μόσχας και του "Kobzar". Ευχάριστοι εσωτερικοί χώροι θα σας επιτρέψουν να νιώσετε τη γοητεία της σλαβικής ζωής. Για όσους το επιθυμούν υπάρχει πίστα με σύγχρονο εξοπλισμό ήχου και φωτός. Υπάρχουν δύο αίθουσες και μια καλοκαιρινή βεράντα, όπου μπορείτε να ξεκουραστείτε καλά τόσο σε μια μεγάλη παρέα όσο και μαζί με ένα αγαπημένο σας πρόσωπο. Οι σερβιτόροι θα έρχονται πάντα αμέσως στη διάσωση κατά την παραγγελία του μενού. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτού του ιδρύματος μπορούν επίσης να αποδοθούν ζωντανή μουσική τα Σαββατοκύριακα, ψυχαγωγικά προγράμματα, πλούσια επαγγελματικά γεύματα, ένα ευνοϊκό σύστημα εκπτώσεων, η πώληση επώνυμων ημικατεργασμένων προϊόντων (τηγανίτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και πολλά άλλα), καραόκε, ναργιλέ .

Το καφέ "Kobzar" βρίσκεται στη διεύθυνση: Mikhailova street, 29/3. Κοντινότεροι σταθμοί του μετρό: "Kuzminki", "Ryazansky prospect". Ο μέσος λογαριασμός σε ένα ίδρυμα - από 1000 ρούβλια.

"Σλαβικό γεύμα"

Ένα άλλο μέρος όπου μπορείτε να απολαύσετε πιάτα της Λευκορωσίας, καθώς και της Ουκρανικής και Ρωσικής κουζίνας. Το εστιατόριο "Slavyanskaya repaza" βρίσκεται στην περιοχή της Μόσχας, την πόλη Odintsovo. Το ίδρυμα διαθέτει δύο αίθουσες, μια καλοκαιρινή βεράντα, ένα μπαρ και άλλους βοηθητικούς χώρους. Μια ιδιαίτερη ρομαντική ατμόσφαιρα δημιουργούν τα τζάκια στα οποία καίει μια φωτιά. Διεύθυνση εστιατορίου: Odintsovo, αυτοκινητόδρομος Mozhayskoe, 55. Ο μέσος λογαριασμός είναι από 1500 ρούβλια.

Cafe "Bonfire"

Σε ένα ζεστό και ευχάριστο περιβάλλον, θα σας προσφερθεί να γευτείτε πιάτα λευκορωσικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Το καφέ Koster διαθέτει επίσης ένα μπαρ όπου μπορείτε να παραγγείλετε μια ποικιλία από ποτά και κοκτέιλ. Το ίδρυμα βρίσκεται στη διεύθυνση: 10. Οι πλησιέστεροι σταθμοί του μετρό: Prospekt Mira, Tsvetnoy Bulvar, Sukharevskaya. Η μέση επιταγή στο ίδρυμα είναι 700 ρούβλια.

Πιάτα και ποτά

Πιστεύουμε ότι θα είναι πολύ ενδιαφέρον για πολλούς αναγνώστες να εξοικειωθούν με το μενού των εστιατορίων λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα. Έτσι, το εστιατόριο "Belorusskaya Khata" προσφέρει:

• Χοιρινά αυτιά μαριναρισμένα.
• Λευκά μανιτάρια με κρεμμύδι.
• Λευκορωσικό κρέας σε φέτες.
• Σαλάτα Gomel.
• Olivier σπιτικό με ψαρονέφρι.
• Chebureks Λευκορωσικά.
• Δρανίκη με κροτίδες.
• Μάγοι με μανιτάρια.
• Γιαγιά Μπομπρουίζ.
• Μπαλάκια τυριού κότατζ σε σάλτσα παπαρουνόσπορου.
• Λεμονάδα με ιπποφαές.
• Λευκορωσικό kvass.
• Moonshine "Good Farmer" και πολλά άλλα.

• Salo στο σπίτι.
• Μανιτάρι Julien.
• Δρανίκη με πατέ κοτόπουλου.
• Μετάλλια μοσχαριού με πουρέ πατάτας.
• Πίτσα "Kobzar". Μεταξύ των συστατικών: ζαμπόν, ελιές και άλλα προϊόντα.
• Μοσχαρίσιο κρέας σε σουσάμι.
• Τυρόσουπα.
• Τηγανίτες με φλαμπέ πορτοκαλιού.
• Μαύρο τσάι με περγαμόντο.
• Καφές Americano με λικέρ.
• Φρεσκοι χυμοι.
• Λεμονάδα "Passionfruit" και άλλα ποτά.

Στο εστιατόριο "Slavyanskaya meal" δοκιμάστε:

• Παντζάρι.
• Σούπα οξαλίδας.
• Μπορς με ντόνατς και κρέμα γάλακτος.
• Κολοκύθα με τυρί κρέμα.
• Ψητά λαχανικά.
• Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου.
• Λουκάνικα «Έμπορος».
• Τηγανίτες με μέλι και μαρμελάδα.
• Ζεστό τυρόπιτα.
• Julien σε μια σακούλα τηγανίτα.
• Βαρενίκι με πατάτες και μανιτάρια.

Λευκορωσική κουζίνα στη Μόσχα: κριτικές

Πριν επιλέξουμε ένα συγκεκριμένο ίδρυμα για επίσκεψη, πάντα μας ενδιαφέρει να μάθουμε τι γράφουν για αυτό οι άνθρωποι που έχουν ήδη βρεθεί εκεί. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μερικές κριτικές σχετικά με το μενού της λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα, καθώς και με εσωτερικούς χώρους και υπηρεσίες:

• Το μενού έχει πάντα μεγάλη ποικιλία από εθνικά πιάτα. Οι μερίδες είναι μεγάλες, μπορείτε να παραγγείλετε ακόμη και ένα πιάτο για δύο άτομα.
• Στιλιζαρισμένοι εθνικοί εσωτερικοί χώροι και άψογη εξυπηρέτηση στο εστιατόριο "Belorusskaya Khata" εγγυώνται μια υπέροχη διάθεση για όλη την ημέρα.
• Εάν θέλετε να έχετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ, αλλά ταυτόχρονα να ξοδέψετε πολλά χρήματα, τότε μη διστάσετε να πάτε σε λευκορωσικά καφέ και εστιατόρια. Ποιοτικό και ποικίλο φαγητό θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας.
• Ένα ασυνήθιστα ευχάριστο μέρος στην πρωτεύουσα είναι το "Belarusian House". Οι πρωτότυποι εσωτερικοί χώροι δημιουργούν μια ανέμελη διάθεση. Και τα επώνυμα πιάτα και η εξαιρετική εξυπηρέτηση συμβάλλουν στην εμφάνιση μόνο των πιο ευχάριστων συναισθημάτων.
• Εξαιρετικά νόστιμη κουζίνα.
• πρωτότυπους εσωτερικούς χώρους.
• Αριστη εξυπηρέτηση.

Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο ότι στην πρωτεύουσα όχι μόνο μπορείτε να δοκιμάσετε εθνικά φαγητά, αλλά και να παραγγείλετε λευκορωσική κουζίνα "Κλήση" στη Μόσχα. Κατά την αγορά, σας περιμένουν ευχάριστα δώρα, καθώς και η καλύτερη σχέση ποιότητας/τιμής.

Τελικά

Τα εστιατόρια και τα καφέ της Λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα είναι πολύ δημοφιλή. Υψηλό επίπεδο εξυπηρέτησης, φωτεινοί εσωτερικοί χώροι, νόστιμο φαγητό προσελκύουν όχι μόνο κατοίκους της πρωτεύουσας, αλλά και τουρίστες από άλλες χώρες. Αρκεί να δει κανείς κριτικές για εστιατόρια λευκορωσικής κουζίνας στη Μόσχα (μερικά από αυτά παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο) για να βεβαιωθείτε ότι αυτά τα λόγια είναι αληθινά.

Η Κεντρική Περιφέρεια της Μόσχας θεωρείται μια από τις πιο πολυσύχναστες περιοχές της πόλης. Εδώ συνυπάρχουν εγκαταστάσεις που διαφέρουν μεταξύ τους ως προς την ημερομηνία ανοίγματος, τη μορφή και την κατηγορία τιμής. Τα εστιατόρια και οι ναργιλέδες στο Belorusskaya είναι δημοφιλή όχι μόνο στους κατοίκους αυτής της περιοχής της πόλης, αλλά και στους επισκέπτες της πρωτεύουσας, καθώς αρχιτεκτονικά αξιοθέατα και πολυτελή ξενοδοχεία βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από το σταθμό του μετρό.

Εστιατόρια στη Belorusskaya

Τοποθεσία σταθμού μετρό

Ο σταθμός Belorusskaya είναι ένας από τους πρώτους σταθμούς του μετρό της Μόσχας. Η γραμμή βρίσκεται κάτω από την πλατεία Tverskaya Zastava, όπου βρίσκεται ένα από τα παλαιότερα αρχιτεκτονικά μνημεία - η εκκλησία Old Believer του Αγίου Νικολάου του Θαυματουργού. Ακριβώς δίπλα στο σταθμό του μετρό βρίσκεται ο σιδηροδρομικός σταθμός Belorussky, από τον οποίο αναχωρούν απευθείας τρένα για την Ευρώπη. Και στην άλλη άκρη της οδού Tverskaya υπάρχει μια ελίτ πολυκατοικία "Λευκή Πλατεία", που θυμίζει Μανχάταν. Έχει πάντα κόσμο εδώ, επομένως η ζήτηση για εστιατόρια και καφέ στη Belorusskaya είναι πολύ υψηλή. Ο αριθμός των εγκαταστάσεων εστίασης σε αυτό το μέρος της Μόσχας ξεπερνά τις εκατό. Αλλά η εύρεση άδειας καφετέριες ή παμπ στη Belorusskaya είναι σχεδόν αδύνατο.

Μπαρ στην Belorusskaya

Μεταξύ των εστιατορίων στο Belorusskaya μπορείτε να βρείτε απολύτως οποιοδήποτε μέρος. Παραδόξως, μαζί με τις μοντέρνες νέες εγκαταστάσεις, υπάρχουν μέρη με εικοσαετή ιστορία. Στην επιλογή μας σε αυτήν τη σελίδα θα βρείτε δημοφιλή αλυσίδες εστιατορίων και μπιστρό, τεράστια εστιατόρια, φιλόξενα καφενεία, φιλόξενα γεωργιανά καφέ και θορυβώδεις ιρλανδικές παμπ στη Belorusskaya.

Εάν βρεθείτε στην περιοχή Tverskoy, δώστε προσοχή στις ακόλουθες τοποθεσίες:

• δημοκρατικά καφενεία συγκεντρωμένα στην περιοχή Tishinka. Υπάρχει επίσης ένα ατμοσφαιρικό εστιατόριο με γεωργιανή κουζίνα και εσωτερικός χώρος στο πνεύμα της Σαντορίνης, ένα burger bar με μεγάλη ποικιλία από βαρελίσια μπίρα ή ένα ρωσικό vareny bar στυλιζαρισμένο ως παλιό διαμέρισμα. Παρά τη διαθεσιμότητα τοποθεσιών, τα καφέ στη Belorusskaya διακρίνονται από οικειότητα και ειλικρίνεια.
• Η Λευκή Πλατεία, αντίθετα, θεωρείται μια από τις πιο ακριβές περιοχές της πόλης. Στο τρίμηνο των γραφείων ξένων εταιρειών ανοίγουν έργα εστιατορίων με υψηλότερο μέσο όρο επιταγών. Για παράδειγμα, ένα εστιατόριο στο Χονγκ Κονγκ, μπαρ στη Belorusskaya με πιάτα με θαλασσινά ή ψητοπωλεία.
• στο Leningradsky Prospekt υπάρχουν τεράστια συγκροτήματα με καραόκε, πάρτι και ξεχωριστές αίθουσες vip κατάλληλες για συμπόσια. Τέτοια εστιατόρια στη Belorusskaya μπορούν να φιλοξενήσουν περίπου 400 επισκέπτες κάθε φορά.
• Τα καφενεία στο Belorusskaya αντιπροσωπεύονται από σημεία δημοφιλών αλυσίδων που είναι διάσπαρτα σε όλη την περιοχή Tverskoy.

Παμπ στο Belorusskaya

Επίσης, στη λίστα των εγκαταστάσεων στη Belorusskaya υπάρχουν εστιατόρια με τυροκομείο, ζαχαροπλαστεία, νουντλοπωλεία, πίτες, πιτσαρίες, αρτοποιεία και χάμπουργκερ. Εξερευνήστε την επιλογή μας, διαβάστε περιγραφές, δείτε μενού και κριτικές επισκεπτών για να βρείτε το κατάλληλο μέρος για εσάς.

Το να προσπαθείς να εφαρμόσεις κάποια τυπική φόρμουλα σε εστιατόρια στην οδό Belorusskaya που τα ενώνει είναι σαν να μετράς τη γενική θερμοκρασία σε ένα νοσοκομείο. Εδώ, κάθε άνθρωπος είναι για τον εαυτό του: η πλατεία του σταθμού Belorussky, εξουθενωμένη από την ατελείωτη ανακατασκευή, στηρίζεται στο μικρο-μανχάταν της Λευκής Πλατείας και στα γραφεία των Λευκών Κήπων που τη γειτνιάζουν, και μια μικροσκοπική ομάδα δημιουργικών εστιατορίων μεταξύ των δύο Brest και Bolshaya Gruzinskaya ρέει ομαλά στις παλιές λωρίδες της αποκλειστικής Tishinka, όπου άλλες πινακίδες δεν έχουν αλλάξει εδώ και είκοσι χρόνια. Υπάρχει επίσης η οδός Pravda με το Yamskie Polyi, μια νέα τοποθεσία γραφείων σε μια πρώην περιοχή τυχερών παιχνιδιών, για την οποία όλα μόλις ξεκινούν.

Και παρόλο που από το ένα σημείο του χάρτη στο άλλο - το πολύ δέκα λεπτά χαλαρής βόλτας, τα μέρη εστίασης που τα κατοικούσαν περιστρέφονται σε απολύτως παράλληλα, μη τεμνόμενα σύμπαντα. Για να δειπνήσει κάποιος στο Varenichnaya και να πάει στο The Box για παρέα - αυτό μπορεί να συμβεί εδώ μόνο με έναν ξένο τουρίστα. Αλλά ακόμα πιο ενδιαφέρον: σε όλο τον κατακερματισμό και τη μόνιμη ημιτελή δουλειά τους, αυτοί οι γεωγραφικά κοντινοί δρόμοι είναι ένα από τα πιο ζωντανά και αληθινά κομμάτια της συνεχώς μεταβαλλόμενης Μόσχας.

Τζατζίκι, χωριάτικη, μπουγάτσα και μουσακάς από Έλληνα σεφ σε ένα απόλυτα resort περιβάλλον. Με την έλευση του Molon Lave, δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για την τύχη της ελληνικής κουζίνας στη Μόσχα.

Αλεξέι Καρολίδης, ιδιοκτήτης:

«Η Tishinka είναι μια παλιά, ζεστή, ατμοσφαιρική περιοχή. Ένα κομμάτι του «κοιμωμένου» της Μόσχας, ιδανικά εγγεγραμμένο στο κέντρο της πόλης. Δεν χρειάστηκε να το ανακαλύψουμε ξανά - είναι ήδη γνωστό. Οι τακτικοί επισκέπτες μας είναι τόσο κάτοικοι γειτονικών σπιτιών που γνωρίζουν και αγαπούν την περιοχή τους, όσο και όσοι έρχονται ειδικά για την ελληνική κουζίνα. Η τοποθεσία είναι αρκετά απομονωμένη και εύκολα προσβάσιμη με την έννοια του να φτάσετε και να φύγετε με αυτοκίνητο. Ήσυχο, ευρύχωρο. Εκτός κι αν δεν υπάρχει θάλασσα για απόλυτη ευτυχία.

Για να είμαι ειλικρινής, ο ίδιος μου έλειπε ένα κανονικό ελληνικό εστιατόριο στη Μόσχα, γι' αυτό και συνέβη το Molon Lave. Δηλαδή, υπήρχαν εστιατόρια, αλλά όλα «με βάση τα κίνητρα». Η ελληνική κουζίνα είναι απλή, όλα φαίνονται σε κοινή θέα: αν, για παράδειγμα, το τυρί δεν είναι το ίδιο σε μια σαλάτα, είναι ήδη ψεύτικο. Ή οι ελιές είναι λάθος, ή ακόμα και μια συνταγή από το Διαδίκτυο. Δεν θέλω να πάω πια εκεί. Και οι Έλληνες έχουν τον κατάλληλο θεσμό, αν είναι οικογενειακός. Είμαι Έλληνας ο ίδιος, έχω Έλληνα στην κουζίνα μου, Έλληνας είναι και ο διευθυντής. Ξέρουμε τι να προσφέρουμε, πώς να προσφέρουμε και πώς να προσκαλέσουμε. Το χέρι του πλοιάρχου σε ένα ελληνικό εστιατόριο πρέπει να είναι αισθητό: αν μαζεύει τους πάντες στο ίδιο τραπέζι, αυτό είναι υπέροχο. Επομένως, τις Πέμπτες, ψήνουμε μια ολόκληρη κατσίκα στο φούρνο - για όλο το εστιατόριο. Τον Νοέμβριο θα παρουσιάσουμε πιάτα από διάφορα ελληνικά νησιά. Και πολύ σύντομα θα ανοίξουμε ένα μικρό αρτοποιείο από πόρτα σε πόρτα με ένα εστιατόριο με κουλούρια, λουκμάδες λουκουμάδες και άλλα πατριωτικά γλυκά - είναι καλό όταν υπάρχει το άρωμα του ζεστού ψωμιού σε ένα οικογενειακό ίδρυμα».

Νέο Zotov - τώρα με επανασχεδιασμένη κουζίνα του Χονγκ Κονγκ

«Για κάθε εστιάτορα, το White Square και άλλοι White Gardens είναι μια νόστιμη μπουκιά. Με απλά λόγια, αυτό είναι το μόνο ολόκληρο συγκρότημα γραφείων κατηγορίας Α στη Μόσχα, οι μεγαλύτερες ξένες εταιρείες που φιλοξενούνται εδώ, ένα ντους πραγματικών χρημάτων. Ακριβά αυτοκίνητα, ακριβά μπουφάν, σικ αρχιτεκτονική. Σαν όχι στη Μόσχα. Αυτό το μέρος προσελκύει το κοινό από το εξωτερικό, οι άνθρωποι έρχονται εδώ ειδικά για αυτήν την ατμόσφαιρα του Μανχάταν. Αλλά ένα τέτοιο μέρος πρέπει να είναι κατάλληλο. Τα πρώτα μου ανεξάρτητα έργα ήταν φθηνά - μια παμπ, μια πιτσαρία, ένα καφέ. Το Madame Wong είναι το πρώτο σοβαρό εστιατόριο από κάθε άποψη. Ως εκ τούτου, χτίστηκε για τόσο οδυνηρά μεγάλο χρονικό διάστημα - ήθελα να φτάσω τα πάντα στο μέγιστο. Και μια κουζίνα, και γουόκ, που τώρα μπορούν να τηγανιστούν και να αχνιστούν χωρίς να ενοχλήσουν καθόλου το χολ, και ένα ρομπάτ ψησταριάς, σαν γνήσιοι Ιάπωνες.

Κάτι σκεφτόταν συνεχώς και τελειοποιήθηκε: στην αρχή η κουζίνα υποτίθεται ότι ήταν γιαπωνέζικη, μετά είδα αυτό το μέρος ως εστιατόριο στο πνεύμα του Χονγκ Κονγκ - δηλαδή, είναι σύγχρονη Ασία, με παραδόσεις, αλλά χωρίς άκαμπτα όρια. Αυτό μας έδωσε την ευκαιρία να παίξουμε με την Ιαπωνία και με την Κίνα και εν μέρει με την Ταϊλάνδη. Για παράδειγμα, το σχολικό βιβλίο «κοτόπουλο γκονγκμπάο» δεν είναι καθόλου κοτόπουλο, αλλά κρέας καπνιστό με τον τρόπο παστράμι. Τα δάχτυλα των καβουριών είναι ένα υβρίδιο από σπρινγκ ρολς και γαρίδες wasabi: το κρέας καβουριών τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα τόφου και τηγανίζεται. Και παρόλο που μου είπαν ήδη εδώ ότι το εσωτερικό μοιάζει με θυμιατήρι οπίου, στην πραγματικότητα, ο στόχος μου ήταν διαφορετικός - να διαχωρίσω την αίθουσα από το δρόμο με τα φιμέ τζάμια και να εστιάσω την προσοχή των καλεσμένων σε αυτό που υπάρχει στο πιάτο. Ή σε ένα ποτήρι - έχουμε μια πλούσια συλλογή από sake, την οποία επέλεξε προσωπικά ο Sergey Krylov, σομελιέ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου.

Θαλάσσια και εστιατόρια με κρέας από τους Kirill Martynenko και Anton Lyalin. Τα μεγέθη της μερίδας και η τιμή την κάνουν να την εξοικονομήσετε.

Kirill Martynenko, συνιδιοκτήτης:

«Η Λευκή Πλατεία είναι μια περιοχή με σαφείς, καλά μελετημένες έννοιες εστιατορίου: για να «οργώσετε» το κομμάτι αυτής της ελίτ ανάπτυξης με κάθε έννοια, πρέπει να καταλάβετε εκ των προτέρων πώς θα διαφέρετε από τους ανταγωνιστές και πώς να κερδίζω χρήματα. Γιατί ο ανταγωνισμός είναι σφιχτός και το ενοίκιο μεγάλο. Ήμασταν από τους πρώτους που μπήκαμε στο cluster, παλεύοντας για αυτόν τον χώρο. Και δεν έκαναν λάθος - το "Torro" στη Λευκή Πλατεία έγινε, χωρίς υπερβολή, ένα κεντρικό μέρος. Όχι μόνο γιατί πριν από αυτό καταφέραμε να «τρέξουμε» το concept σε μια κατοικημένη περιοχή και να κερδίσουμε μια αξιοπιστία. Το οποίο προσπαθούμε να υποστηρίξουμε - εδώ είμαστε σε πλήρη θέα, και όλα τα λάθη μας είναι ορατά, σαν κάτω από μεγεθυντικό φακό.

Η «Βοστώνη» είναι μια μικρότερη έννοια, πιο αυτοτελής. Υπάρχουν λιγότερες θορυβώδεις εταιρείες σε αυτό, οι άνθρωποι έρχονται περισσότερο για χάρη του φαγητού και όχι για χάρη της παρέας, σκέφτονται σοβαρά τι είναι υγιεινό και τι όχι. Τα δυνατά ποτά στη "Βοστώνη" πίνουν λιγότερο, αν και το κρασί και τα κοκτέιλ είναι σταθερά καλά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το αποτέλεσμα που προσπαθούσαμε να επιτύχουμε: να δημιουργήσουμε δύο εντελώς διαφορετικά, αλλά εξίσου καλά ευρωπαϊκά εστιατόρια χωρίς τρελές τιμές και χρυσαφένιες αποχρώσεις. Παρεμπιπτόντως, αυτός είναι ο λόγος που τα στρείδια έφυγαν σταδιακά από το μενού στη Βοστώνη, ακόμη και πριν από τυχόν περιορισμούς στα τρόφιμα: επειδή τα στρείδια στη Μόσχα ανέκαθεν αποδείκνυαν το καθεστώς, όχι τη γεύση. Και το να τα φας φτηνά αποδείχτηκε λιγότερο ενδιαφέρον από, για παράδειγμα, τον αστακό. Οι κυρώσεις, φυσικά, μπέρδεψαν ελαφρώς τα χαρτιά μας - ο φθηνός καναδικός αστακός, που εδραίωσε ολόκληρο το μενού στη Βοστώνη, έπλευσε στον ορίζοντα. Αλλά ένας ιερός τόπος δεν είναι ποτέ άδειος: αποδείχθηκε ότι μπορείτε να βρείτε ρωσικά θαλάσσια ερπετά που είναι αρκετά επαρκή σε τιμή. Για παράδειγμα, καβούρι - και όχι το ακριβό Καμτσάτκα, αλλά το λιγότερο δημοφιλές, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο καβούρι χιονιού από τη Θάλασσα του Οχότσκ. Ή βόρεια γαρίδα. Αν και τα logistics στη Ρωσία είναι, φυσικά, ακόμα ένα μυθιστόρημα περιπέτειας».

Το όνομα φέρει τα αρχικά του Adrian Quetglas, ενός σημαντικού Ισπανού σεφ που κάποτε έκανε μοριακά πειράματα σε ακριβά εστιατόρια και τώρα ταΐζει τους Μοσχοβίτες με προσβάσιμο, αλλά όχι λιγότερο πολύχρωμο φαγητό.

Vlada Lesnichenko, καλλιτεχνικός διευθυντής και σομελιέ:

«Το AQ Kitchen είναι ένα εστιατόριο που είναι συγγραφικό και δημοκρατικό ταυτόχρονα, σχεδιασμένο τόσο για οικογενειακό όσο και για οινικό ελεύθερο χρόνο. Η Λευκορωσία για αυτόν είναι μια ιδανική άδεια διαμονής. Πολλά ρεύματα ανθρώπων συγκλίνουν εδώ ταυτόχρονα - υπάλληλοι γραφείου, επισκέπτες ξενοδοχείου, εκπατρισμένοι, έξυπνοι κάτοικοι κατοικημένων περιοχών. Και όλοι τους είναι καλά «δεμένοι» μεταξύ τους. Το μόνο που θα ήθελα είναι περισσότερη κίνηση τα Σαββατοκύριακα. Διαφορετικά, ισχυρισμοί θα μπορούσαν να γίνουν μόνο προσωπικά στους ιδιοκτήτες του κτιρίου: «Πολίτες, ποιος χτίζει έτσι;!». Γιατί η κουκούλα και οι άλλες επικοινωνίες μας πήραν περισσότερο χρόνο από την υπόλοιπη επισκευή. Αλλά τα καταφέραμε, δόξα τω Θεώ.

Τώρα, εκτός από τις τακτικές εποχιακές αλλαγές στο μενού, έχουμε κάθε λογής αυθόρμητες ενέργειες: βρήκαμε μια νέα φυτεία με μύδια στην Κριμαία - κάνουμε αμέσως μια ειδική προσφορά μαζί τους. Το ίδιο συνέβαινε και το καλοκαίρι με τα μανιτάρια του δάσους, και με πεπόνι, και με μπακαλιάρο. Τώρα μας ενδιαφέρουν εναλλακτικές μπριζόλες - σκεφτόμαστε να κανονίσουμε μια συγκριτική γευσιγνωσία κρέατος από διαφορετικούς Ρώσους παραγωγούς».

Νοσταλγικό δίκτυο στο στυλ των "παλιών τραγουδιών για το κύριο πράγμα." Ζυμαρικά και ζυμαρικά σε πιάτα, σε γλάστρες και σε σετ. Μπορς με ντόνατς και ανάμεικτο σπιτικό μπέικον θυμίζουν την ουκρανική καταγωγή του διχτυού.

Marina Vasilyeva, υπεύθυνη δικτύου:

«Το κομμάτι μας στο 2nd Brestskaya είναι ένας σύνδεσμος μεταξύ του σταθμού και των παλιών κατοικημένων περιοχών. Εδώ, τα διαμερίσματα δεν έχουν αγοραστεί ακόμη, αλλά έχουν παραληφθεί· συμβαίνει ότι οι ίδιες οικογένειες ζουν σε αυτά για πενήντα χρόνια και οι περισσότεροι από τους κατοίκους βρήκαν τη σοβιετική εποχή. Από την άλλη, το κοινό του σταθμού με λίγα χρήματα, που χρειάζεται κατανοητό και φθηνό φαγητό. Έχουμε ακόμη και μια ειδική υπηρεσία - μπορείτε να καταθέσετε τις αποσκευές σας, να πάρετε μια ετικέτα και ήρεμα να φάτε και να πιείτε χωρίς διάθεση για βαλίτσα. Η τοποθεσία είναι καλή και σπάνια τύχη συνέβη με τις εγκαταστάσεις - στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι μια αίθουσα, αλλά πέντε ξεχωριστά δωμάτια. Σαν ένα μεγάλο παλιό διαμέρισμα, που ταιριάζει απόλυτα με τη νοσταλγική ιδέα της Varenichnaya. Έπρεπε μόνο να γεμίσουμε τον χώρο με αληθινά πράγματα της σοβιετικής εποχής: όλα αυτά τα ειδώλια, τα χαλιά, οι φωτογραφίες με κορνίζα - είναι όλα γνήσια. Συνήθως παίρνουμε μια γαζέλα και πηγαίνουμε στην ημέρα των εγκαινίων στο Izmailovo - έχουμε ήδη τους δικούς μας πωλητές εκεί. Αγοράζουμε βιβλία στα ερείπια του Arbat. Μερικές φορές φωνάζουμε στα γειτονικά σπίτια - οι άνθρωποι μας φέρνουν παλιά πράγματα και σε αντάλλαγμα τους δίνουμε πιστοποιητικά για επίσκεψη. Συμβαίνει να φέρνουν οι γιαγιάδες κάτι εντελώς αδιανόητο, αλλά εμείς το παίρνουμε ακόμα.

Αρχικά, το Varenichnaya ήταν μια ουκρανική έννοια, αλλά έπρεπε να αλλάξει ελαφρώς: υπήρχαν περισσότερα ζυμαρικά, οι Μοσχοβίτες τα αγαπούν. Και αν στο Κίεβο οι κροτίδες πηγαίνουν σε αλμυρά ζυμαρικά από προεπιλογή, τότε εδώ ζητάμε από τους σερβιτόρους να διευκρινίσουν: με κροτίδες να φέρουν ή χωρίς. Η επιλογή του λαρδί έχει μειωθεί - δεν υπάρχει γενική ζήτηση, επιπλέον, το κανονικό λαρδί είναι ακριβό εδώ και πρέπει να κρατάμε έναν μέσο έλεγχο 500-700 ρούβλια. Υπάρχουν περισσότερα βάμματα, λιγότερο καθαρή βότκα. Αλλά, γενικά, ζυμαρικά - ενώνουν. Επιχειρηματίες και αξιωματούχοι έρχονται σε εμάς και γριές κανονίζουν μπάτσελορ πάρτι. Πολλές οικογενειακές επετείους, γιατί όλες οι γενιές νιώθουν άνετα. Έρχονται ξένοι, βγάζουν φωτογραφίες με τον Γκαγκάριν. Καταλήξαμε ακόμη και σε θεματικές σελίδες χρωματισμού για παιδιά - με τη Gena και την Cheburashka, τα παιδιά μερικές φορές ρωτούν: "Μαμά, ποιος είναι αυτός;". Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιούμε 500 μερίδες ζυμαρικών την ημέρα, δηλαδή κάθε δεύτερος επισκέπτης παίρνει δύο μερίδες ταυτόχρονα. Και αυτό δεν υπολογίζει τις σούπες και άλλα πιάτα. Επομένως, δεν παραπονιόμαστε για την κίνηση».

Ο παλιός της βιομηχανίας του μπαρ επιστρέφει στις τάξεις μετά από μια παγκόσμια ανασυγκρότηση. Το μάθημα είναι το ίδιο: καλά, φθηνά κοκτέιλ για όσους έχουν ήδη μεγαλώσει από ρούμι-κόλα.

Ντμίτρι Σοκόλοφ, ιδιοκτήτης:

«Για δέκα χρόνια δουλειάς χωρίς σημαντική αναμόρφωση, η Help ήταν ηθικά και σωματικά ξεπερασμένη, ήταν απαραίτητο να βάλουμε τα πράγματα σε τάξη. Αλλά οι εμβληματικές λεπτομέρειες παρέμειναν ανέγγιχτες - ο τοίχος με τους πίνακες στην είσοδο και το μεγάλο σέικερ στην αίθουσα διατηρήθηκαν ειδικά. Ήθελα να φτιάξω ένα μοντέρνο μπαρ, αλλά όχι ένα ριμέικ, ώστε να μείνει η ιστορία που είχε καιρό να δημιουργηθεί σε αυτούς τους τοίχους. Το χαρακτηριστικό του ενημερωμένου "Help" είναι τα κοκτέιλ σύμφωνα με τις συνταγές διάσημων μπάρμαν του κόσμου. Τώρα μπορείτε να πιείτε εδώ όπως στο Βερολίνο, τη Σιγκαπούρη, τη Νέα Ορλεάνη ή το Σίδνεϊ. Και αυτά δεν είναι όλα τα σημεία της γεωγραφίας του μπαρ. Προσωπικά μάζεψα συνταγές από φίλους και τις βρήκαν ειδικά για Βοήθεια, και όχι απλώς έστελναν ό,τι μου ήρθε στο χέρι. Άρα η λέξη φίλοι δεν βγήκε από το ταβάνι.

Μια άλλη σημαντική καινοτομία είναι ένα «ήσυχο» δωμάτιο σε μορφή speakeasy. Το φτιάξαμε κυρίως για προσωπική χρήση: στο κάτω κάτω, έχουμε ωριμάσει, κατασταλάξει, οπότε μερικές φορές στο τέλος της εβδομάδας θέλουμε να πίνουμε ήρεμα, ειλικρινά, χωρίς πολύ θόρυβο. Και πρακτικά δεν υπάρχουν τέτοια μέρη στη Μόσχα».

Γρήγορο μεξικάνικο φαγητό με καλιφόρνια. Η όλη ίντριγκα περιστρέφεται γύρω από ένα burrito μισού κιλού με διαφορετικές γεμίσεις.

Olga Ilyukhina, οικοδέσποινα:

«Είμαστε νεοφερμένοι στη Λευκή Πλατεία και, παρόλο που στεκόμαστε λίγο στα περίχωρα του οικοπέδου, έχουμε ήδη συνηθίσει ενεργά τον χώρο. Μου φαίνεται ότι το φαγητό Tex-Mex σε γρήγορη μορφή είναι γενικά πολύ κατάλληλο για κέντρα γραφείου. Μπορείτε να το αγοράσετε μαζί σας ή να το φάτε εν κινήσει χωρίς να διακινδυνεύσετε την καθαριότητα του πουκαμίσου σας. Για έμπνευση, πήραμε την αμερικανική αλυσίδα Chipotle, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στις ΗΠΑ, τον Καναδά και τη Βρετανία. Βασίζεται στη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά χωρίς υπερβολική ζέστη, προσαρμοσμένο στους ευρωπαϊκούς υποδοχείς. Αυτό το στυλ είναι πολύ γνωστό στους επισκέπτες μας - το σύγχρονο επιχειρηματικό προσωπικό τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του πήγε στο Λονδίνο ή στις ΗΠΑ, για να μην αναφέρουμε τους ξένους, από τους οποίους έχουμε σταθερά περίπου το ήμισυ της αίθουσας.

Έχοντας δοκιμάσει την ιδέα σε αγορές τροφίμων, συνειδητοποιήσαμε ότι οι Μοσχοβίτες ενδιαφέρονται για τέτοια τρόφιμα. Πράγματι, πριν από αυτό, δεν υπήρχε μεξικάνικο φαγητό στη Μόσχα σε παρόμοια μορφή: υπήρχαν είτε ακριβά εστιατόρια είτε μέρη με αμφίβολη φήμη όσον αφορά την κουζίνα και ένα ποτάμι τεκίλα. Προσφέρουμε γρήγορο φαγητό χωρίς κίνδυνο για το στομάχι: είναι σημαντικό για εμάς όλα τα πιάτα να είναι φρέσκα και να παρασκευάζονται επιτόπου, κάτω από το μαχαίρι. Επομένως, βασικά δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά και βιομηχανικά παρασκευάσματα, αλλά προσπαθούμε να εισάγουμε χρήσιμα πράγματα στο μέγιστο: για παράδειγμα, ετοιμάζουμε λεμονάδες με σπόρους chia. Οι επισκέπτες βρίσκουν το Bite MexGrill κυρίως από στόμα σε στόμα, και παρεμπιπτόντως, μέσω φίλων βρήκαμε τον σεφ μας, Augusto Ramero. Είναι γνήσιος Μεξικανός, έχει δουλέψει στη Μόσχα και τώρα είναι υπεύθυνος για την αυθεντικότητα των burritos, tacos, nachos, churros και empanados μας. Ετοιμάζει μια από τις γεμίσεις στο burrito χρησιμοποιώντας την τεχνολογία barbacoa - όταν το μοσχάρι μαγειρεύεται με μπαχαρικά για πολλή ώρα και γίνεται πολύ τρυφερό. Σύντομα θα υπάρχει taco-tray - μεγάλοι δίσκοι με ζεστά κέικ και διάφορες γεμίσεις, από τους οποίους ο καθένας μπορεί να μαζέψει τάκο σύμφωνα με το γούστο του. Θα προσκαλέσουμε κόσμο σε μεγάλα φιλικά πάρτι».

Προμαχώνας της υγιεινής διατροφής κάτω από ένα δυσδιάκριτο σημάδι (ορόσημο - ένα κοντινό ανθοπωλείο). Το μπαρ προσφέρει χυμούς ψυχρής έκθλιψης, ενεργειακές μπάρες Bite, smoothies με acai berries και άλλες υπερτροφές. Για όσους παίρνουν τον εαυτό τους στα σοβαρά, προσφέρονται ολόκληρα προγράμματα αποτοξίνωσης και αναζωογόνησης και τα κορίτσια πίσω από τον πάγκο είναι μια ζωντανή απόδειξη ότι αυτό φαίνεται να λειτουργεί πραγματικά.

Μετά την επανεκκίνηση του Soup, ο αριθμός των σούπες που περιλαμβάνονται στο όνομα έχει γίνει λίγο λιγότερο από πενήντα - μπορείτε να τις πάρετε ακόμη και σε σουπιάτσα με κουτάλα για παρέα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το καφέ λειτουργεί με τη μορφή πρωινού και μεσημεριανού γεύματος. Το βράδυ, στην επιχείρηση περιλαμβάνονται djs, κοκτέιλ από τον πρώην μπάρμαν της Luch, Oleg Goncharov και επισκέπτες που φεύγουν όλο το 24ωρο.

Μια αλυσίδα αμερικανικών εστιατορίων - το πρώτο σημείο λειτουργεί στην «Πόλη». Μέχρι το τέλος των διακοπών, μια δεύτερη μερίδα οποιουδήποτε αλκοόλ χύνεται εδώ δωρεάν: κοκτέιλ, κρασί, δυνατά ποτά - κανείς δεν θα φύγει νηφάλιος.

Ένα είδος φαινομένου επιβίωσης - έχοντας χάσει τον ιδεολογικό εμπνευστή του Isaac Correa πριν από επτά χρόνια, ο Correa όχι μόνο κατάφερε να διατηρήσει τα σπίτια του, αλλά και να επεκτείνει το δίκτυο. Αν και σαφώς δεν υπάρχει αρκετό στο καφέ του Big Georgian Life: οι σερβιτόροι κοιμούνται εν κινήσει, η πίτσα ζεσταίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων, τα ομελέτα φέρονται στο τραπέζι κρύα, οι επώνυμες φουσκωμένες μαρέγκες στο παράθυρο χάνουν τους πελάτες.

Η μόνη μη δικτυακή πινακίδα στην πλατεία του σιδηροδρομικού σταθμού Belorussky: οι ντόπιοι επαινούν τα ζυμαρικά και το ζελέ και οι μεθυσμένοι δεν χορταίνουν τις υπέροχες τιμές για τα ποτά για το κέντρο της Μόσχας.

Η πιτσαρία με μενού εστιατορίου είναι διαμορφωμένη σύμφωνα με το ομώνυμο ίδρυμα του Βερολίνου. Ο Ιταλός σεφ ορίζει την κουζίνα του ως διεθνή ιταλική και περιλαμβάνει πίτσα ψημένη στα ξύλα, σπιτικά ζυμαρικά και κάθε είδους ψητά κρέατα. Χωρίς αποκαλύψεις - αλλά μεγάλες μερίδες στα ιταλικά.

Ένα παλιό αρχοντικό της Μόσχας με δικό του κήπο, κάτι σπάνιο για τη γύρω περιοχή. Υπάρχει μια μνημειώδης βεράντα κρυμμένη από τα αδιάκριτα βλέμματα, όπου το καλοκαίρι υπάρχουν κούνιες και μια σχάρα με επιτραπέζια παιχνίδια, και το χειμώνα υπάρχει φωτισμός και παγοδρόμιο. Στο εσωτερικό υπάρχει ένα μπαρ με μεταδόσεις ποδοσφαίρου και DJ τις Παρασκευές, ένα ιδιωτικό καραόκε και ένα εστιατόριο με μια σειρά από πιάτα όλη τη Μόσχα.

Στέκονται δίπλα-δίπλα, τα γαλλικά αρτοποιεία με τυπικά ανδρικά ονόματα δεν διαφέρουν πολύ σε τιμή και ποικιλία. Αλλά αν στον Paul μπορείτε να δείτε ένα ισχυρό δίκτυο από μπαγκέτες και κρουασάν, τότε τα αρτοσκευάσματα του Francois είναι πιο αποσπασματικά και επαρχιακά με την καλή έννοια: νοσταλγικά ανομοιόμορφα καρβέλια με σύκα και μπλε τυρί και η αλσατική πίτα kuglof σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς του φούρναρη. παρασύρονται από εδώ.

Η πρώτη (και πιο άνετη) εγκατάσταση του δικτύου. Μεταξύ άλλων αρτοποιείων στην περιοχή Bulka, είναι αξιοσημείωτο για μια καλή επιλογή παραδοσιακού ρωσικού ψωμιού: σίκαλη, Philippovsky, Stolichny. Οι επισκέπτες όχι μόνο παίρνουν κρουασάν και ψωμάκια, αλλά και μένουν για μεγάλο χρονικό διάστημα - εδώ σερβίρονται τακτικά πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο.

Δύο αδερφικά έργα που εφευρέθηκαν από τον Isaac Correa: ένα μπιφτέκι και ένα ζαχαροπλαστείο, και τα δύο με ξεχωριστό ταλέντο της Νέας Υόρκης. Ο Isaac έφυγε από τη Μόσχα εδώ και πολύ καιρό και το πνεύμα του έχει εξατμιστεί από την Bolshaya Gruzinskaya: στο CB άρχισαν να μπλέκουν σοβαρά με τη συνταγή και στο UDC, κορίτσια με τόσο επιθετικά μανικιούρ ζουν πίσω από τον πάγκο με ροζ cupcakes που πρέπει να ξεχάσεις αμέσως για τη Νέα Υόρκη.

Το εστιατόριο της Yulia Vysotskaya, όπου μαγειρεύουν ομελέτα Konchalovsky, λαχανόσουπα με γλυκό cheesecake, δαντέλες πατάτας και άλλες επιτυχίες στην τηλεόραση. Με τον ερχομό του νέου brand chef Nikola Vesich, το μενού απέκτησε επίσης μια σειρά από δημοφιλείς θέσεις στην πόλη, όπως σάντουιτς και μπέργκερ.

Η σταθερότητα, όπως γνωρίζετε, είναι το κλειδί της επιτυχίας, έτσι το Temple Bar έχει επιζήσει ήρεμα από την εισβολή των μπέργκερ και των cupcakes Bolshaya Gruzinskaya και διατήρησε ακόμη και το κανονικό κοινό του - αιώνια συνοφρυωμένοι άνδρες με μεγάλα μαύρα τζιπ που πηγαίνουν εδώ για μπύρα και μπριζόλες.

Ένα ελαφρώς άθλιο καφέ με λουλουδένια ταπετσαρία και προκατάληψη, αν όχι χορτοφαγικό, τότε υγιεινό φαγητό υπό όρους (αν και υπάρχουν και χάμπουργκερ). Συνιστούμε αφεψήματα από βότανα και βελγικές βάφλες - αυτό είναι ίσως το μόνο πράγμα που αντιμετωπίζει η κουζίνα με σιγουριά και ταχύτητα.

Τα αμπέλια, τα ελαφοκέρατα και τα φθαρμένα χαλιά μετατρέπονται σταδιακά σε πραγματικές αντίκες. Το Kabanchik λειτουργεί για περισσότερα από είκοσι χρόνια και δεν έχει αλλάξει σχεδόν τίποτα εδώ από την ίδρυσή του: το ίδιο αυστηρό ιμερετιανό πρότυπο πιάτων, το ίδιο ενυδρείο με ζωντανή πέστροφα και το ίδιο θηλάζον γουρούνι στα κάρβουνα. Το δείπνο πρέπει να είναι χαλαρό, με ευχαρίστηση πίνοντας αληθινά κρασιά qvevri και συζητώντας με ηλικιωμένους σερβιτόρους που μπορούν να πουν πολλά για την ορμητική δεκαετία του '90.

Η ατμόσφαιρα της καθαρής μαγειρικής με πέντε τραπέζια διαμορφώνεται από μια χαρούμενη και ανομοιόμορφη γυναικεία ομάδα. Εκτίθενται ζουλιέν, μπριζόλες, πατέ, αποχυμωτές, cheesecakes και σαλάτα Capercaillie's Nest. Όσοι το έχουν δοκιμάσει θα θυμούνται όλη τη μαγειρική λαμπρότητα της σοβιετικής εποχής. Όλα είναι πολύ φρέσκα και αν έρθετε μετά τις οκτώ το βράδυ, που ξεκινούν οι εκπτώσεις, δεν έχει μείνει σχεδόν τίποτα.

Διάφορες αποκλίσεις στο μενού - όπως το σούσι και το olivier - θα πρέπει να απορριφθούν ως περιττές και να παραγγείλετε αμέσως ένα μεγάλο πιάτο pho με κοτόπουλο ή μοσχάρι. Αλλά το pho με τα θαλασσινά καλό είναι να αποφεύγεται - οι γαρίδες σε αυτό δεν βγήκαν ποτέ από τη βαθιά κατάψυξη.

Το πρώτο μοντέρνο γεωργιανό καφέ από το ανήσυχο παντρεμένο ζευγάρι Khatuna Kolbay και Tengiz Andribava. Το "Saperavi" κατάφερε να εξελιχθεί σε δίκτυο και οι ιδιοκτήτες έχουν αποκτήσει εδώ και καιρό μια "δεύτερη γραμμή" - τα σνακ μπαρ "Wai Me!" Οι Μινγκρελίνοι μάγειρες δεν κουράζονται να μοιράζουν σατσιβί, πχάλι και χινκάλι και τα δωρεάν τραπέζια εξακολουθούν να είναι ελλιπή.

Ένα μυστικό μπαρ όπου η μορφή speakeasy έχει φτάσει σε σημείο ιδιοσυγκρασίας: μπαίνουν σε αυτήν μόνο κατόπιν σύστασης ή κλήσης, και ακόμη και τότε δεν θα την ανοίξουν σε όλους. Το κύριο έπαθλο για το σπάσιμο των κλοιών είναι κοκτέιλ από τον Roman the Merciful, έναν από τους πιο απελπισμένους δημιουργικούς μπαρ, και σπιτικά noodles από τα χέρια σιωπηλών Κινέζων σεφ.

Το εστιατόριο, που αυτοαποκαλείται «πολιτιστικό κέντρο», αναπτύχθηκε από τον ξενώνα της πρεσβείας του Τατζικιστάν. Εδώ, αν το πιλάφι είναι τόσο πιλάφι, και το κεμπάπ είναι τόσο κεμπάπ. Το κρέας, παρεμπιπτόντως, παραδίδεται απευθείας από την ιστορική πατρίδα, ο καπνός για ναργιλέ φέρεται από τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα. Το ανατολίτικο περιβάλλον είναι περιττό: στόκος, μαξιλάρια, μεταξωτές σκηνές και μια βιβλιοθήκη με τα έργα του Omar Khayyam. Στις σκηνές, σοβαροί ανατολίτες «αποφασίζουν τα θέματα».

Το όνομα αντικατοπτρίζει με ακρίβεια την ουσία αυτής της χαρούμενης σερβικής παμπ, όπου όλοι γνωρίζονται μεταξύ τους και χαιρετούν τους νεοφερμένους σαν συγγενείς. Το βράδυ, μπορεί να υπάρξει ζωντανή συναυλία από το σύνολο Lira από το Βελιγράδι ή αυθόρμητο χορωδιακό τραγούδι γιουγκοσλαβικών επιτυχιών της δεκαετίας του '80. Οι σεφ και οι σερβιτόροι μιλούν με έντονη σερβική προφορά, η κουζίνα δεν είναι πουθενά πιο αυθεντική: Zlatibor pshrut, chorbast pasul, cevapcici. Η επώνυμη μπύρα παρασκευάζεται με ειδική παραγγελία στη Σερβία, το κονιάκ φέρεται σε μικρά chokan σε μικρά chekushka.

Ένα ολόκληρο τετράγωνο από παλιομοδίτικα καφέ της ουζμπεκικής-καυκάσιας πειθούς, αυστηρά κλειστό σύστημα ακριβώς κάτω από τη μύτη της Λευκής Πλατείας. Εδώ μπορείτε να φάτε αρνί saj, lagman τύπου Ferghana ή να φουσκώσετε με τον προϋπολογισμό με τη γεωργιανή μπύρα Natakhtari και να μην συναντήσετε ούτε έναν εργάτη του λευκού γιακά. Το μόνο για το οποίο πρέπει να προετοιμαστείτε είναι ότι και τα τρία καφέ έχουν κάποια κοινά χρόνια προβλήματα με τον αερισμό.

Ένα δίκτυο δύο εγκαταστάσεων: το πρώτο, στη Belorusskaya, ξεκίνησε ως μια σύγχρονη βρετανική παμπ, αλλά, με τη μόδα της εποχής, έκανε μια προσποίηση από γίγαντες μπύρας σε χειροτεχνία. Ως αποτέλεσμα, λίγο Chimay μπορεί να τραβηχτεί, καθισμένος αναπαυτικά σε μαξιλάρια μπροστά από μεγάλα παράθυρα. Που για τα craft bars με το συνηθισμένο τους υπόγειο σκηνικό είναι πραγματική πολυτέλεια.

Το νοτιοκορεάτικο εστιατόριο είναι ανοιχτό για το δικό του. Ό,τι φέρετε στο τραπέζι - ψωμάκια ρυζιού teokbokki ή μοσχαρίσια παϊδάκια bulgogi - όλα θα είναι ζεστά. Αλλά τα πραγματικά πυροτεχνήματα είναι οι κορεάτικες σούπες, από τις οποίες υπάρχουν περίπου δύο δωδεκάδες στο μενού. Είναι καλό να έρχεστε στο Kimchi τα Σαββατοκύριακα: τα πλούσια μαγειρευτά σερβίρονται σε ειδικά μπολ με χοντρά τοιχώματα που διατηρούν τη σωστή θερμοκρασία για όσο ακριβώς χρειάζεται για να βελτιώσετε την υγεία σας μετά από χθες.

Οι τοπικές μπριζόλες συχνά επιπλήττονται. Αλλά κάτι άλλο είναι αστείο: το εστιατόριο με κρέας, που έχει επιλέξει τη φράση «μόνο αιώνιες αξίες» ως σύνθημά του, βρίσκεται δίπλα στο Ομοσπονδιακό Γραφείο Επιμελητών. Δεν υπάρχει σχέση, αλλά μήπως αυτό είναι χιούμορ;

Ένα άλλο craft bar, αυτή τη φορά από τους λάτρεις της μπύρας Inna Golfand και Andrey Tyurin, που δεν είχαν καμία σχέση με το catering πριν. Δεν υπάρχει καθόλου φως στο δωμάτιο που μοιάζει με τούνελ, υπάρχουν λίγα έπιπλα και τα σνακ είναι ελλιπή, αλλά η επιλογή της μπύρας είναι εντυπωσιακή: ρωσική και βελγική βαρελίσια συν περισσότερα από 100 μπουκάλια.

Σχεδιασμένο σύμφωνα με ένα μεγάλο λευκό γιοτ, η Osteria ακολουθεί μια πορεία απρόσεκτης παμφάγου του θέρετρου: 24 ώρες την ημέρα σερβίρουν ιταλικά τουρσιά (στο πάγκο μπορείτε να πάρετε δύο πίτσες στην τιμή της μίας), από τη 1 π.μ. έως τις 7 π.μ. υπάρχει 25 % έκπτωση σε όλο το μενού , και το πρωί πίνουν καπουτσίνο με κρουασάν. Δύο ιδιοσυγκρασιακά Ιταλοί βρίσκονται στο τιμόνι της κουζίνας: τα ζυμαρικά και η πίτσα είναι υπεύθυνοι για τον Giovanni Pinto και ο Andrea Galli, ένας εκπαιδευμένος σεφ Michelin, είναι υπεύθυνος για την κουζίνα στο σύνολό της.

Ατμοσφαιρική βινοθήκη από τους ιδιοκτήτες του γαλλικού Gavroche που έκλεισε πρόσφατα, αυτή τη φορά με επικράτηση ιταλικών κρασιών και συναφών σνακ. Ψήνουν πίτσα, παίζουν βωβές ταινίες με τον Marcello Mastroianni και τη Monica Vitti, σερβίρουν πρωινό, ετοιμάζουν μυρωδάτη λεμονάδα βασιλικού (για όσους πρέπει ακόμα να επιστρέψουν στο γραφείο) και, συνολικά, διατηρούν με επιτυχία την ψευδαίσθηση του dolce far niente. χαρούμενος που δεν κάνει τίποτα», το οποίο είναι εύκολα αναγνωρίσιμο τυπικό ρωμαϊκό μπαρ.

Ένα από τα 24ωρα σημεία του δικτύου με όλα τα συν και τα μειονεκτήματα: όσοι περνούν επιπλήττουν τις άθεες τιμές, όσοι είναι μέσα θεωρούν το μεσημεριανό γεύμα στο Coffeemania μια αδιάψευστη απόδειξη της επιχειρηματικής τους επιτυχίας.

Ένα δευτερεύον έργο της Coffeemania, που σεμνά αυτοαποκαλείται «μπιστρό», αλλά στην ουσία είναι εστιατόριο με κρέας. Η ιδέα βασίζεται στην ισπανική ψησταριά εσωτερικού χώρου, η οποία μαγειρεύει το μεγαλύτερο μέρος του μενού: μπριζόλες, μπιφτέκια, παϊδάκια και ουρές. Τα πραγματικά εξαιρετικά χάμπουργκερ της Cheapside έχουν πέσει περίπου 20 τοις εκατό τους τελευταίους δύο μήνες, ένα από τα λίγα πράγματα για τα οποία η κρίση πρέπει να είναι ευγνώμων.

Μια συμβιβαστική ιδέα από τους ιδιοκτήτες του δικτύου πιτσαριών "Academy" και των ακριβών εστιατορίων Semifreddo και Bottega Siciliana. Από τη μία, υπάρχει ένα ιταλικό μενού υπό όρους στη Μόσχα, που περιλαμβάνει κοτόπουλο alla diabolo, ταλιατέλες με λάδι τρούφας, μοσχαρίσιο στρογκανόφ και κέικ μέλι, καθώς και δημοκρατική πίτσα με ξύλα. Από την άλλη, ο αξιοσέβαστος σεφ Nino Graziano, ο οποίος στο παρελθόν επέβλεπε αποκλειστικά ιταλικά εστιατόρια με υψηλό λογαριασμό. Μεταξύ των καλεσμένων, το ίδιο διαδόθηκε: ένα εργάσιμο απόγευμα, ένα μικρό ψάρι γραφείου αρκείται σε ένα επαγγελματικό μεσημεριανό γεύμα, τα βράδια, ένα πιο σοβαρό κοινό συρρέει για να περάσει μια-δυο ώρες πάνω από ένα black angus entrecote και ένα μπουκάλι Sassicaia.

Το μοναδικό κοκτέιλ μπαρ στο μπλοκ γραφείων White Square. Οι ιδιοκτήτες αποφάσισαν να μην το κρύψουν στη σκιά, αλλά αντίθετα, να το ανοίξουν στον κόσμο με τεράστια παράθυρα και πολύχρωμα γκράφιτι. Τα κοκτέιλ διακόπτονται από τον διάσημο δημιουργικό μπαρ Stas Kireev.

Την κύρια θέση στο μενού έχουν οι παπαρδέλες, οι ταλιατέλες και άλλα μακερόνια, καθώς και τα udon και τα νουντλς από γυαλί, που τους εμπιστεύονται. Όλα τα ζυμαρικά τυλίγονται και κόβονται δημόσια στο χολ πίσω από το τζάμι. Σύμφωνα με την αρχή του σχεδιαστή, μπορείτε να συνδυάσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό με τη σάλτσα που σας αρέσει και να το φάτε επιτόπου ή να το πάρετε μαζί σας σε κουτί. Οι συνιδρυτές του έργου περιλαμβάνουν τη "Shokoladnitsa" - και το επίπεδο εκτέλεσης εδώ είναι περίπου το ίδιο.

Το σωζόμενο κομμάτι του εργοστασίου ζαχαροπλαστικής των Μπολσεβίκων αγοράστηκε από τους νέους ιδιοκτήτες του κτιρίου από τους συζύγους Leonid Sedov και Margarita Daneliya για να δημιουργήσουν τη δική τους μικρή παραγωγή. Το μότο τους είναι «μόνο σύμφωνα με το GOST», οπότε τα κέικ «Ideal», «Medovik» και τα ρολά γκοφρέτας με κρέμα σοκολάτας είναι τέτοια που είναι σωστό να ρίξετε ένα δάκρυ νοσταλγικά. "Πατάτα" - με αληθινή γεύση κράκερ βανίλιας.

Ένα από τα παλαιότερα ψαροταβέρνα και ο παγετώνας ψαριών ύψους σχεδόν τριών μέτρων εξακολουθεί να εντυπωσιάζει. Εδώ, καταγράφεται τακτικά ολόκληρη η κορυφή της Πανρωσικής Κρατικής Εταιρείας Τηλεόρασης και Ραδιοφωνίας και τα σημαντικά μητροπολιτικά μέσα ενημέρωσης. Και από συνήθεια, και επειδή στην οδό Pravda τα πράγματα δεν πάνε πολύ καλά με τα αξιοπρεπή εστιατόρια. Μπορείτε να βρείτε λάθη με την βαρετή συμπεριφορά των σερβιτόρων ή τις υπερτιμημένες τιμές όσο θέλετε, αλλά το φαγητό στο Porto Maltese είναι χωρίς την παραμικρή αξίωση.

Στο δίκτυο των πιρόγων της Αγίας Πετρούπολης (παλαιότερα γνωστό ως «Stolle»), τίποτα δεν άλλαξε με την αλλαγή της πινακίδας. Σε παλιές διευθύνσεις, συμπεριλαμβανομένου του Gruzinsky Val, μπορείτε να βρείτε κάθε είδους πίτες, γλυκές και αλμυρές, kurniki και rybniki, που έχουν ήδη συνηθίσει οι Μοσχοβίτες.