Bir otel için hazır bir iş planı: bir mini otel veya otel açmanın özellikleri. Otel: konsept, çeşitleri ve özellikleri Otel bakımı

Bazı bileşiklerinin yüksek toksisitesi nedeniyle, bulaşıkların üretimi için bakır kullanılması kesinlikle yasaktır.

Metal tabakların yanı sıra seramik, porselen, çanak çömlek ve plastik tabaklar da kullanılmaktadır.

Kenarları yontulmuş ve çatlaklı tabakların kullanılmasına izin verilmez.

Gıda ürünlerinin mutfakta işlenmesi için temel gereksinimler şunlardır: besin değerlerinin maksimum korunması, kontaminasyonun ortadan kaldırılması ve tam nötralizasyon.

Yiyecek içecek işletmelerinde yemek ve mutfak ürünlerinin üretimi için tüm teknolojik süreçler iki aşamaya ayrılabilir - mekanik mutfak ve ısıl işlem. Mekanik işlemenin amacı, yemeklerin ve mutfak ürünlerinin pişirilmesinde kullanılan yarı mamul ürünler elde etmektir. Hammaddelerin bu işlenmesi, gıdanın çözülmesini, çeşitli kirleticilerin, yenmeyen parçaların çıkarılmasını, yıkanmasını, gıdaların besin değeri bakımından farklı parçalara bölünmesini ve onlara uygun şekil ve boyutun verilmesini içerir.

Gıda ürünlerinin mekanik mutfak işlemleri, bitmiş mutfak ürünlerinin kalitesini önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle ürünlerin besin değerini mümkün olduğunca koruyacak, mutfak ürünlerinin kaliteli olmasını sağlayacak ve yarı mamul ürünlerin mikrobiyal bulaşmasını önleyecek şekilde gerçekleştirilmelidir.

Mekanik mutfak işlemlerinden sonra, bulaşıcı hastalıkların patojenleri, gıda zehirlenmesi ve solucan yumurtaları da dahil olmak üzere ürünlerde hala önemli sayıda çeşitli mikroorganizma kalmaktadır. Mikroorganizmaların ölümü 50-60 C ve üstünden sonra başlar. Ancak yiyeceklerin (özellikle içeride) bu sıcaklığa ısınması uzun zaman alır. Bu nedenle, bazı durumlarda, ürün pişirmeye hazır hale geldiğinde tüm mikroplar (özellikle termofilik formlar ve sporlar) ölmez. Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar, kullanımdan önce doğal olarak ısıtılmadığından, patojenlerin üzerlerine bulaşma olasılığı artar. Bu nedenle, bu ürünlerin kullanımdan hemen önce pişirilmesi veya düşük sıcaklıklarda saklanması önerilir, ancak uzun süre değil. Satılmayan hazır yiyecekler, 6 C'yi aşmayan bir sıcaklıkta 12 saatten fazla olmamak üzere soğutulur ve saklanır.

Otel Endüstrisindeki İşletmeler İçin Sıhhi ve Hijyenik Gereklilikler Hermitage Otel Örneği Üzerinde

Hermitage Hotel'in Özellikleri

Yekaterinburg'daki Hermitage Hotel, pencerelerinden güzel orman Shartash gölünün manzarasına hayran kalarak, şehir hayatının tüm olumsuzluklarından olabildiğince uzaklaşabileceğiniz, gerçekten şifalı bir banliyö tesisi örneğidir. Hermitage'ın bulunduğu caddeye bile Otdykha Caddesi denir, bu da mekanın gerçekten böyle olduğu anlamına gelir.

Otel 1999 yılında açılmıştır.

Hermitage Hotel, 3 * kategorisine karşılık gelen konfor, dekorasyon ve hizmet olmak üzere üç katta 24 odaya sahiptir. Otel, Kirov bölgesindeki Yekaterinburg şehrinde Shartash Gölü kıyısında yer almaktadır. Gururu, 18 hektarlık bir alanı kapsayan kendi parkıdır: düğünler ve diğer eşit derecede önemli kutlamalar bu yerde çok popülerdir. Yakınlardaki ilgi çekici yerler arasında Kukla Tiyatrosu ve All Saints Tapınağı bulunmaktadır.

Otel, göle veya ünlü otel parkına bakan odalara sahiptir. Kategoriye göre odalar "1. kategori", "Stüdyo", "Business süit" ve "Süit" olarak ayrılmıştır. Her odada telefon, TV, buzdolabı, mini bar, klima, saç kurutma makinesi, bornoz ve terlik bulunmalıdır. Odalar daha yüksek bir kategoriye sahiptir, ayrıca dönüştürülebilir yataklar, şifonyerler, masalar ve hidromasajlı duşlar bulunmaktadır. Bazı odalarda balkon vardır.

Ek hizmetler:

Avantajlı konumu nedeniyle otel, çok sayıda ek hizmet sunmaktadır. Hermitage, kaynağı bir artezyen kuyusu olan kendi su temin sistemine sahiptir.

Otel, multimedya ekipmanı, ekran ve tepegöz ile mükemmel, iyi donanımlı, 50 kişilik bir konferans salonuna sahiptir. Otel, 35 koltuklu bir restoran sunmaktadır. Avrupa ve geleneksel Ural mutfağının seçkin yemekleri burada hazırlanır ve genellikle düğün ve yıldönümleri gibi kutlamalar yapılır. Bir bar, Fin saunası, masaj salonu bulunmaktadır.

Hermitage Hotel'in öne çıkan özelliği, ormanlık bir alanda şömineli bir evdir. Hem otel misafirlerine hem de şehir sakinlerine kiralanmaktadır. Evin yakınında bir barbekü var ve bir akşamı arkadaşlarınızla veya sevdiklerinizle rahatça geçirebilirsiniz. Park da dahil olmak üzere otelin tüm bölgesi günün her saati korunmaktadır.

Hermitage Hotel'de keten tesislerinin bakımı

"Hermitage" otelinde çarşafları değiştirirler:

· Nevresimler 3 günde bir;

· Yabancılara yerleşirken - her gün;

· Havlu değişimi - günlük.

Otel sadece 24 odaya sahip olduğundan, otelde çarşaf depolamak için sadece iki oda bulunmaktadır.

Bu odalarda temiz ve kirli çarşaflar bulunmaktadır. Tesisler sırlı çinilerle karşı karşıyadır. Temiz çarşafları saklamak için odada, rafları muşamba ile kaplı bir gardırop ve bir raf ve kirli çamaşırların depolandığı odada - açık renkli yağlı boya ile boyanmış zemin rafları, soğuk ve sıcak bir lavabo su tedarik etmek.

Ayrıca tek bir fonksiyonel blokta yer alan çamaşırhane ve kuru temizleme hizmeti de bulunmaktadır. Teknolojik ekipmanın performansı, otelin kapasitesine karşılık gelir - 24 oda ve yerleştirilmesi, bunlara ücretsiz erişim sağlar. Çamaşırların taşınması için dezenfektanlarla kolayca tedavi edilebilen bir malzemeden yapılmış arabalar kullanılır; şekil ve renk olarak işaretlenirler veya farklılık gösterirler. Çamaşırlarda sadece hijyen sertifikası olan deterjanlar kullanılır.

Hermitage Hotel'deki tesislerin bakımı

Hermitage Otel binasının inşaatı ve dekorasyonu sırasında hijyen sertifikasını geçmiş ve uygunluk belgesine sahip çevre dostu ve güvenli malzemeler kullandık.

Tüm otel binaları, dahili kaynaklar (tıbbi, mutfak, teknik ekipman vb.) dahil olmak üzere iyonlaştırıcı ve yüksek frekanslı radyasyondan korunmaktadır.

Tüm otel odaları, hizmetçi ve temizlikçi bayanlardan oluşan özel bir personel tarafından özenle temizlenmektedir.

Otel binalarının temizliğinde temizlik cihazları, temizlik ekipmanları ve temizlik malzemeleri kullanılmaktadır.

Günlük rutin, ara (gerekirse) ve genel olarak birbiriyle ilişkili oda temizliği türlerini gerçekleştirirler.

Odalar günlük olarak aşağıdaki sırayla temizlenir:

· Binaları kışın bir pencereden, bir pencereden, yazın açık pencerelerden 20-30 dakika havalandırın;

Dünya otel fonunda iki ana otel grubu vardır: daimi ikamet ve geçici ikamet için. Buna karşılık, alt bölümlere ayrılırlar: 1) kısa bir mola koşullarında herhangi bir koşula hizmet veren transit oteller; 2) iş gezileri ve iş gezilerinde kişilere hizmet veren iş otelleri; 3) rekreasyon için oteller (turist, tatil köyü vb.). Tüm bu oteller için, müşterilerin geçici ikamet süresi, konaklama, yemek, tüketici hizmetleri için koşulların mevcudiyeti ve ayrıca talepleri dikkate alınarak müşterileri tatmin etme ihtiyacı nedeniyle özel gereksinimler için genel zorunlu gereksinimler geliştirilmiştir. .

Otellerin amacına, hizmet verilen turist kategorilerinin özelliklerine ve diğer bazı faktörlere bağlı olarak, motel, kamping, rotel, flotel, tekne, turist üssü, turist barınağı gibi otel türleri vardır. .

Aşağıdaki otel türlerini daha ayrıntılı olarak düşünün:

Aquatel, ulaşım aracı olarak hizmet dışı bırakılan ve otel olarak kullanılan sabit bir gemidir.

Apart otel, fiyatı içinde konaklayan misafir sayısına bağlı olmayan dairelerden oluşan bir oteldir. Yemek misafirlerinin kendi yemeklerini hazırlamaları da dahil olmak üzere self servis için tasarlanmıştır, bu nedenle odalarda gerekli donanıma sahip mutfaklar gereklidir. Avrupa'da, bir tür apart otel geliştirdi - "anonim pansiyon" - apartman sahiplerinin, sıradan bir konut binasının dairelerinden biri olan yaşam alanlarının teslimi için bir acente ile anlaşma yapmasına izin veren bir form. Küçük bir özel ev de "anonim pansiyon" olarak sunulabilir; bazen evin sahibi birkaç oda kiralar, geri kalanı ise ailesi tarafından işgal edilir.

Turist üssü, turistlerin aktif rekreasyonu için binaları içeren aktif hareket modlarına sahip bir rota üzerinde bulunan bir turizm kompleksidir. Genellikle aktif hareket modlarıyla yürüyüş yapan turistleri kabul eder: dağ, su, kayak, yürüyüş. Kural olarak, turizm merkezleri pitoresk yerlerde, geçitlerde, bir ormanın kenarında vb.

İş oteli, iş adamlarına hizmet vermek için uzmanlaşmış bir oteldir. İlk iş oteli 1908'de Buffalo'da (ABD) Ellsworth M. Statler tarafından "BUFFALO STATLER" adı altında açıldı ve işadamlarına o dönem için maksimum kolaylıklar sağladı: bireysel kapı kilitleri, sıhhi tesisat, tuvalet odaları, anahtarların varlığı. kapılar, her odada banyo, ücretsiz sabah gazetesi. En hızlı büyüyen iş otelleri 1920'lerde gelişmeye başladı. Dünyanın en büyük oteli "STEFENS" bu sırada inşa edildi (1927), daha sonra adı "CONROD HILTON" olarak değiştirildi ve otel işinde Conrod Hilton imparatorluğunun başlangıcı oldu.

Botel - uygun donanımlı bir tekne olarak kullanılabilecek su üzerinde küçük bir otel.

Bungalov, turistleri ağırlamak için kullanılan hafif malzemelerden yapılmış küçük bir yapıdır. Uluslararası gençlik turizm merkezlerinde yaygın.

Dünyadaki en ilkel konaklama tesisleri, tek hizmetin - konaklama - verildiği sözde misafirhanelerdir.

Congress Hotel, kongre ve sergi misafirlerini ağırlamak ve hizmet vermek konusunda uzmanlaşmış bir oteldir.

Tatil oteli - belirli bir yere dinlenme ve dinlenme amacıyla gelen turistleri kabul etme ve onlara hizmet etme konusunda uzmanlaşmış bir otel. Konsepti, pazar günleri ve tatillerde gelen bireyler, aileler ve grup gezginleri için konaklama ve ek olanaklar sağlanmasını içerir. Son yıllarda birçok resort otel, sezon dışı dönemdeki doluluk oranlarını eşitlemek için en büyük ikinci ve üçüncü pazar segmentleri olan kongre ve iş turizmine yönelmeye başlamıştır.

Tatil köyü oteli, konukların rekreasyonu için özel bir malzeme tabanına sahip bir şehir otelidir: egzersiz ekipmanlı eğlence merkezleri, yüzme havuzları ve tenis ve yüzme spor kulüpleriyle doğrudan bağlantılar.

Resort hotel Congressnaya, ana müşterilerini, katılımcıları kongrelere katılımı eğlence ile birleştiren şirketler olarak gören bir konaklama şirketidir. Toplantı odaları ve özel ekipmanlara ek olarak, kendi golf sahaları, kayak pistleri vb. ile özel bir eğlence hizmetine sahip olabilir.

Dacha, özel bir kişiye ait olan ve onun tarafından eğlence için kullanılan ikinci eğlence konutudur. Rusya'daki ilk kulübeler 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı, demiryolları boyunca yoğunlaşmışlardı - yaz sakinleri tarafından şehirden kulübeye ve geriye sarkaç gezilerinde kullanılan ana ulaşım arteri. Yazlık çoğunlukla yaz aylarında kullanılır ve ailelere yöneliktir.

Inn avlusu - konaklama endüstrisindeki en eski işletmeler. 1. yüzyıldan beri bilinmektedir. M.Ö e. (Roma imparatorluğu). Seyahat eden memurlara ve tüccarlara ve ardından hacılara hizmet etmek için ana yollar boyunca yerleştirildiler. Temel hizmetler: konaklama ve yemek.

Ekolojik bir köy, Rusya'da geleneksel konaklama (kulübe) ve yiyecek kullanarak doğal bir ortamda rekreasyon sağlayan sosyal olarak organize edilmiş bir bölgedir. Rusya'da, Kostroma bölgesinin Galichesky bölgesinde DTÖ'nün himayesinde ekolojik bir köy oluşturulması planlanmaktadır.

Ekolojik köy, turistlerin doğal davranışlarını, evcil hayvanların gözlemlenmesini ve tarımsal rekreasyon kompleksinin diğer unsurlarını sağlar.

Kamp - genellikle kırsal kesimde, bazen motelden çok uzakta olmayan otomobil, motosiklet, bisiklet turistleri için bir kamp. Kamp yapan turistlere, genellikle çadırlarda veya yazlık evlerde, bireysel yemek pişirmek için mutfaklar ve bazı temel olanaklarla donatılmış kalacak yerler sağlanır.

Motel, yolun yakınında bulunan bir oteldir. Konforlu odalara ek olarak, araba turistlerine uygun hizmete sahip arabalar için park yerleri sağlanan yol kenarı bir otel. Motel, otellerin sunduğu tüm hizmetler için ödeme yapmak zorunda kalmadan aile konaklaması ve aile hizmeti için uyarlanmış, kendi yemeklerinizi hazırlayabileceğiniz bir konaklama tesisidir. Bu nedenle moteller, otellere göre daha düşük fiyatlarla sınırlı sayıda hizmet sunmaktadır.

İlk moteller 50'li yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı. XX yüzyıl, Kem-mono Wilson, sürücüler için ilk otellerden birini inşa ettiğinde - HOLIDAY INN. 90'ların başında. ABD'deki motel konaklamalarının payı %38 idi.

Otel, genellikle büyük bir şehirde veya önemli bir rekreasyon alanında bulunan, geniş bir personel kadrosuyla, çok çeşitli ek hizmetler ve yüksek düzeyde konfor sağlayan geleneksel bir otel işletmesi türüdür. Dünyanın en büyük oteli - "Ambassador City Jomtien" Tayland, Pattaya'da bulunmaktadır. 5.100 odası vardır.

Pansiyon, dünya pratiğinde yaygınlaşan bir konaklama şirketidir. Bir pansiyonda konaklama, geleneksel otellere göre çok daha ucuzdur. Standartlara uymak zorunda olmadığı için yıldızlık kategorisine girmez, özgür bir şirkettir. Geleneksel bir pansiyonda az sayıda oda bulunur ve genellikle 10-20 kişiye kadar konaklayabilir. Çoğu zaman misafirlere hizmet veren aynı aileye aittir. Fiyata sadece ev yapımı kahvaltı dahildir. Konukevi, düşük fiyatların yanı sıra müşterileri cezbeden bir samimiyet ve sıcaklık atmosferi ile karakterizedir.

Rotel, tek veya çift kişilik odalara sahip bir vagon olan mobil bir oteldir - aynı zamanda soyunma odaları, ortak bir mutfak ve ortak bir tuvalete sahip uyku bölmeleri.

Fotel - yüzen bir otel, su üzerinde büyük bir otel, özel donanımlı bir gemi. Bazen bir "su tesisi" olarak anılır. Konforlu odalara ek olarak, turistlere çok çeşitli açık hava etkinlikleri sağlanmaktadır: yüzme havuzları, spor salonu, video kütüphaneleri, su kayağı, dalış ekipmanları vb. geçici ofisler ve tesisler operasyonel iletişim. Sudaki oteller - kiralanan konforlu gemiler - son zamanlarda iş turları, kongre turları, eğitim turları vb. gibi özel seyahatler ve gemi yolculukları düzenlemek için sıklıkla kullanılmaktadır.

Oteller aşağıdaki kriterlere göre ayırt edilir:

Oda fon kapasitesi

• Küçük (150 numaraya kadar),
• orta (150'den 299'a kadar sayı),
• büyük (300'den 600 numaraya kadar),
• mega oteller (600'den fazla oda).

Oteller için minimum doluluk, ulusal, bölgesel koşullara ve geçerli standartlara bağlıdır ve genellikle 7-10 odadır. (Rusya - 10 numara, İtalya - 7 numara.)

fonksiyonel amaç

1) hedef oteller içeren:

• iş otelleri - asıl amacı profesyonel faaliyetler (iş, ticaret, toplantılar, konferanslar, deneyim alışverişi, eğitim, profesyonel sergiler, ürün sunumları) olan turistler için oteller. Bu kategori iş otellerini, kongre otellerini, kongre merkezlerini, departman otellerini içerir.
• dinlenme otelleri - turistler için oteller, gezinin asıl amacı dinlenme ve tedavidir. Bu kategori şunları içerir: tatil otelleri, pansiyonlar ve dinlenme evleri, turizm ve spor otelleri, kumarhane otelleri.

kumarhane otelleri

Bu oteller genellikle kumarhane ile aynı binada bulunur. Ana kâr kaynağı kumarhanedir ve otel, düzenli müşteri oyuncularını çekmek için ek bir hizmettir. Oteller konuklarına İsveç tarzı bir restoran sunmaktadır: büfe, küçük bir kokteyl bar ve oyun odaları.

butik oteller

Butik oteller genellikle tarihi binalarda bulunur ve az sayıda odaya sahiptir. Bu tür otellerin ana müşterisi, samimi bir atmosfere ihtiyaç duyan zengin insanlardır. Minimum ortak alanlar, birinci sınıf odalar, seçkin iç mekanlar, küçük elit restoranlar ve kişiselleştirilmiş hizmet - bu, butik otelleri diğer otellerden ayıran özelliklerdir.

otellerSPA

Konuklarına çok çeşitli sağlıklı yaşam programları ve aktiviteleri sunan oteller. Diyetler, beslenme rejimi, tıbbi gözetim ve tedavi, özel olarak tasarlanmış egzersiz programları, masaj ve terapi ve bilişsel eğitim programları. Birçok resort otel SPA programları sunar, ancak hepsine SPA otelleri denilemez. SPA oteli, misafirler ve öngörülen programların uygulanması üzerinde sıkı bir denetime sahiptir. SPA-otel, misafirlerine içinde kaldıktan sonra şu veya bu sonucu garanti eder.

2) toplu taşıma otelleri, kısa bir mola sırasında turistlere hizmet vermek. Bu tür otel işletmeleri hava yollarında (havaalanlarındaki oteller), karayollarında (moteller), demiryollarında (istasyonda), su yollarında (limanlara yakın oteller) bulunur.

moteller

Karayolları boyunca banliyölerde bulunan basit modüler tek katlı veya iki katlı yapılar. Bunlar küçük veya orta ölçekli işletmelerdir (400 koltuğa kadar). Ek hizmetler arasında TV seti ve alkolsüz içecekler içeren otomatlar bulunmaktadır. Ortalama hizmet kalitesi, az sayıda personel ile tipiktir. Otellerle karşılaştırıldığında, daha düşük fiyatlarla sınırlı bir hizmet yelpazesi sunulmaktadır. Müşteriler, eğitici otomobil turizmine vurgu yapan farklı turist kategorileridir.

3) daimi ikamet için oteller

konfor seviyesi

• Lüks oteller

Lüks oteller, şehir merkezinde dünyanın en büyük başkentlerinde, çoğu zaman mimari anıt olan tarihi açıdan önemli binalarda yer almaktadır. Bu durumda, oteldeki oda sayısı, mevcut alanın koşullarını belirler. Bunların 75 ila 500'ü var.Aslında, şehirde tam bir hizmet yelpazesi sunan bağımsız ve özerk bir şehirdir. Bu segment, ünlü tasarımcıların katılımıyla doğal ve pahalı malzemeler kullanılarak oluşturulan pahalı iç mekanlarla öne çıkıyor. Oteller, yatak odası ve son teknoloji çalışma alanı içeren standart business süitten, geniş oda alanları, terasları, jakuzisi, saunası, kütüphanesi, toplantı odaları ve kişisel odaları olan başkanlık süitine kadar çok çeşitli oda kategorileri sunmaktadır. Personel. Bu tür otellerde hizmet düzeyi ve fiyatları konaklama tesisleri arasında en yüksek seviyededir.

• Tam hizmet otelleri 5 *****

Belirgin bir ticari faaliyet odağına sahip oteller, bireysel iş seyahatinde olanlara odaklanır. Büyük şehirlerin merkezinde, en büyük iş merkezlerine yakın bir yerde bulunurlar. Bu tür otellerin altyapısında restoranlar, barlar, konferans salonları, toplantı salonları, fitness merkezi ve yüzme havuzu, temel ihtiyaç ve hediyelik eşyaların bulunduğu bir dükkan bulunmaktadır. Hizmetler çeşitlidir ve geleneksel olarak şunları içerir: 24 saat restoran oda servisi, iş merkezi, konsiyerj ve vale hizmeti, ayakkabı boyama ve günlük gazeteler, havaalanı servisi, her odada kahve makinesi ve pantolon ütüsü, acil kuru temizleme ve çamaşırhane hizmetleri ve hizmetler taksi ve araba kiralama. Tüm genel alanlarda kablosuz internet ve her odadan internet erişimi sunulmaktadır. Bu kategori aynı zamanda kongre otellerini de içermektedir. Kongre otelleri, geniş bir toplam konferans ve seminer tesisleri alanı ile karakterizedir. Bu türdeki diğer otellerden farklı olarak konferans alanı oranı 2,87 ile 3 metrekare arasında hesaplanmıştır. bir misafir odası için m. Ayrıca büyük dans salonları ve bir dizi küçük toplantı odası bulunmaktadır. Bazı otellerde oditoryumlar ve sinemalar bulunur. Bu kategorideki otellerde iki adet çift kişilik yataklı oda hakimdir. Kongre otelleri iyi gelişmiş bir altyapıya sahiptir, çeşitli barlar ve restoranlar sunar ve bireysel ve kişiselleştirilmiş bir hizmet seviyesini sürdürmek için çaba gösterir.

• Tam hizmet otelleri 4 ****

Beş yıldızlı segmentin aksine, bu segment, azaltılmış bir hizmet yelpazesi ile karakterize edilir. 4 **** otel, tam hizmet veren beş yıldızlı otellerde sunulan tüm hizmetlere ihtiyaç duymayan iş turistleri tarafından talep edilmektedir. Bu segment, sadece dört yıldızlı otellerden daha konforlu oteller arayan gezginler ve turistler arasında da popülerdir.

• Kısaltılmış tam hizmet otelleri. Yemek işletmeleri olan dört yıldızlı oteller.

Dört yıldızlı catering otelleri, dünyadaki en yaygın konaklama türüdür. Misafirlerine küçük lobiler ve oldukça sınırlı yemek seçenekleri sunuyorlar. Resepsiyon ve Konaklama Hizmetinde iş hizmetleri, yani faks ve fotokopi. Otel bakımındaki bu tasarrufların bir sonucu olarak, yönetim oda fiyatlarını düşürebilir.

• Azaltılmış hizmet otelleri.

Az hizmet veren oteller üç alt gruba ayrılabilir: dört yıldızlı indirimli hizmet otelleri, kahvaltılı ekonomik üç yıldızlı oteller (hiç restoranları olmayabilir) ve ekonomik oteller. Ekonomik oteller, daha küçük oda boyutları ve ekonomik olanlar için olağan olan azaltılmış ek hizmet yelpazesi ile ekonomik üç yıldızlı otellerden farklıdır. Bu tür otel sahiplerinin dikkati, yiyeceklerine değil, turistlerin konaklamasına odaklanmaktadır. Bu yaklaşım, tam hizmet veren otellere kıyasla bir oda maliyetini %30 azaltmanıza olanak tanır.

Konum

• şehir merkezi

Şehir merkezinde bulunan oteller ağırlıklı olarak iş seyahati ve kurumsal etkinliklere odaklanmaktadır. Otelin yakınındaki restoranların sayısına bağlı olarak, çok sınırlı sayıda yemek mekanı sunabilir. Bu tür otellerde hizmet düzeyi ve ek hizmetlerin çeşitliliği çevre - ofis, sergi ve iş merkezleri ve düzeyleri tarafından belirlenir. Şehir merkezinde bulunan bir otel için temel gereksinim, kendi otoparkı veya yeraltı garajıdır. Eğer yoklarsa, yerler yakın çevrede bulunan yeraltı garajlarında kiralanır.

• kenar mahalle

Banliyö otelleri genellikle ofis merkezlerinin, sanayi ve sanayi bölgelerinin yakınında, şehir merkezinden uzakta bulunur. Böyle bir otelin ortaya çıkmasıyla şehir merkezindeki tüm altyapı kullanılabilir hale geliyor. Bu tür otellerin mimarisi, daha düşük inşaat maliyetleri ve verimli planlama için daha fazla fırsat bulunması nedeniyle şehir merkezindeki otellere kıyasla her zaman kazanır.

• otoyol, otoyollar

Bir otoyolun veya ana caddenin yanında bulunan otellerin ana müşterisi, iş veya tatil amaçlı seyahat edenlerdir. Erişilebilirlik, rahat erişim, otoyoldan görünürlük - tüm bunlar, bu tür otellerin normal çalışması için gereklidir. Bu tür otellerde altyapı zengin değil. Genellikle otelde veya yanında bir restoran sunulur, neredeyse hiç toplantı odası yoktur, küçük bir havuz ve aktif oyunlar için oyun alanı vardır. Bazı otellerde oda fiyatına sıcak içecekler, rota haritaları ve atlaslar dahildir. Böyle bir otelin doluluk oranı çeşitli faktörlerden etkilenebilir - yakıt maliyeti, otomotiv endüstrisindeki yeni teknolojiler, bu yönde yeni bir yüksek hızlı rotanın tanıtılması.

• Havaalanı

Havaalanının hemen yakınında veya kendi bölgesinde bulunan bu oteller, iş amaçlı seyahat edenlere, küçük konferanslara veya iş toplantılarına yöneliktir. Ayrıca havayoluyla ilgili bir misafir kategorisine de ev sahipliği yapıyorlar. Örneğin, gecikmeli uçuşlardan mürettebat ve yolcular. Havayolları ile yapılan anlaşmalar bir nevi otel yükleme garantisidir. Ancak bu kategorideki ziyaretçiler için odaların satılma oranları yüksek değildir (önceden ayrılmış "bloklar" için). Otelin bu tür misafirlerle doluluk yüzdesi ne kadar yüksek olursa, oda başına gecelik ortalama fiyat o kadar düşük olur. Tipik olarak, bu oteller havaalanına çift yönlü ücretsiz tarifeli servis hizmeti sunmaktadır.

• iş ve sergi merkezleri

İş merkezlerinin yakınında bulunan oteller, doluluklarını merkezlerde düzenlenen etkinliklere göre hesaplar. Çeşitli barlar ve restoranlar, ek toplantı ve konferans salonları ve dinlenme tesisleri sunarlar.

• tatil köyleri

Tatil otelleri dinlenmeye gelen turistleri, kurumsal gezilere ve partilere katılanları cezbeder. Çeşitli restoranlar ve barlar, eğlence tesisleri, mağazalar sunarlar. Bu oteller geleneksel olarak bir tatil beldesi veya tarihi bir tema üzerine gezi rezervasyonu gibi bir hizmet oluşturmuştur.

• çok işlevli komplekslerdeki oteller

Otellerin çok işlevli komplekslerin (ofisler, alışveriş, sergi ve eğlence merkezleri) bir parçası olarak konaklaması tüm proje için faydalıdır ve tesisin inşaatı ve işletimi ile ilgili risklerin çeşitlendirilmesine olanak tanır. Otel tipi, konfigürasyonu ve bir dizi ek hizmet sadece dış ortama değil, aynı zamanda kompleksin birleşik konseptine de bağlıdır.

çalışma süresi

• tüm yıl boyunca çalışmak;
• iki mevsim çalışmak;
• bir sezon.

kalış süresi

• müşterilerin uzun süreli kalışları için;
• Müşterilerin kısa süreli konaklamaları için.

Fiyat seviyesi

• bütçe,
• ekonomik,
• orta,
• birinci sınıf,
• moda.

Emlak Tipi

• belirtmek, bildirmek,
• belediye,
• anonim şirket,
• departman,
• kamu dernekleri,
• özel teşebbüsler,
• ortak girişimler vb.

yiyecek sağlamak

• sağlayan oteller tam pansiyon(konaklama + günde üç öğün).
• konaklama sunan oteller ve sadece sabah kahvaltısı.

Daha önce, "işadamı" kelimesi, ortalama bir insanın, pahalı bir araba kullanan takım elbiseli saygın bir adam hayal etmesini sağladı. Ancak bugün ülke nüfusunun altıda biri ticaretle uğraşmaktadır. Bazıları piyasada işlem görürken bazıları da büyük ve riskli yatırımlar yapmaktadır. (Bkz. Nasıl para kazanılır). Bu makale bir mini otel veya otel açılışına odaklanacaktır, aşağıda 24 odalı (44 konaklama yeri) bir otel için bir iş planı örneği verilmiştir.

Bir otel veya otel için bina

Ağırlama: mini otel, otel nasıl açılır

Bugün otel işi oldukça istikrarlı ve karlı. Ülkenin herhangi bir bölgesinde otelcilikten gelir elde etmeye başlayabilirsiniz. En güvenli iş türüdür. Bir (mini) otel veya otele yapılan yatırım, yalnızca otelde bilgili bir kişinin yer alması durumunda kalıcı bir gelir garantisi olacaktır.

Bir otelin oluşturulması, bina seçimi ile başlamalıdır. Uygun bir bina inşa etmek veya satın almak en iyisidir, çünkü onu uzun süre kiralamak en iyi fikir olmaktan uzaktır. (Küçük bir kasaba için iş fikirleri, bkz.). Birkaç katlı bina, küçük bir mini otel oluşturmak için mükemmeldir. İyi tasarlanmış bir otel iş planı birçok amaç için gereklidir:

1. Yatırımcılar için hazır sunum olarak kullanılır.
2. Ana yönetim aracı olarak sürekli iç kullanım için kullanılır.
3. Tüm maliyetleri, riskleri, "tuzakları" belirlemek gerekir. Kabaca, işletmenin gelecekteki gelirini ve beklentilerini hesaplamaya yardımcı olur.

24 odalı üç yıldızlı bir otel için iş planının tanımı

Projenin amacı: 44 yataklı (24 odalı) 3 yıldızlı bir otel açmak

Projenin amacı:şehrin konuklarının, turistlerin konforlu bir konaklaması için hizmet ve konaklama.

Talep etmek: Rusya'da otel hizmetlerine olan talep sürekli artıyor. Bunun birçok nedeni var: Rusya'da turizm sektöründeki sıçrama, artan yabancı turist akışı, diğer ülkelerle ortaklaşa büyük işletmelerin açılması, Rusya Federasyonu genelinde sergi ve seminerlerin düzenlenmesi.

Çevrenin kalitesinin bozulması dikkate alındığında, medeniyetten uzak, doğanın temiz, el değmemiş köşelerinde bulunan otellere talep giderek artıyor.

Pazarlama kampanyası: Yeterli sayıda müşteri sağlamak için, basılı yayınlar (gazeteler, dergiler), yeni otel hakkında reklam bilgilerini içeren broşürler ve İnternet kullanılarak otelin reklamı yapılacaktır. Ayrıca otelimizin turistlere tanıtılması için çeşitli seyahat acenteleri ile anlaşmalar yapılacaktır.

Otel üretim planı

Otelin alanı 1200 metrekaredir. Konaklama için 24 oda içerir, bunlardan bazıları:

• Deluxe odalar - 4 adet.
• 2 kişilik - 16 adet.
• 1 kişilik - 4 adet.

Otel ayrıca eğlence olanaklarına sahiptir:

• Kafe;
• Tuvalet;
• Bilardo.

Otel iş planının finansal yönü

Hesap döneminin süresi 2 yıldır (binanın yapım süresi) artı sonraki işletim süresidir.

A) Toplam yatırım tutarı - 18-24 milyon ruble:

• bina inşaatı - 800 bin - 1,2 milyon ruble.
• bölgenin düzenlenmesi, otopark inşaatı - 3 milyon ruble.
• tasarım ve ön tasarım çalışması - 11.4 - 14 milyon ruble.
• ekipman alımı ve montajı - 2,8 - 4,8 milyon ruble.

Olası plansız harcamaları hesaba katmak gerekir.

B) İşletme maliyetleri aşağıdakilerden oluşacaktır:

• Maaşlar ve sosyal fonlara transferler.
• İşletme maliyetleri.
• Onarım harcamaları, otel bakımı.
• Arazi kullanımı için olası vergi.

Çalışanların maaşı (yönetici ve servis personelinin altı ila yedi çalışanı) 1,44 milyon ruble olacak. yıl içinde.

İşletme maliyetleri, elektrik, su ve ısı temini için yapılan ödemelerden oluşur. Buna yiyecek ve deterjan satın alınması, iletişim için ödeme yapılması vb. dahildir. İşletme maliyeti 800 bin - 1 milyon ruble olacak. otel işletmesinin hesap döneminde.

C) Başlıca gelir kaynakları:

• Oda kiralamadan elde edilen gelir - 6 - 7 milyon ruble,
• Yiyecek ve içeceklerden elde edilen gelir 1.4 - 1.8 milyon ruble.

Ek gelir kaynakları:

• Bilardo - 100-200 bin ruble.

Otelin (otelin) yıllık toplam geliri: 7,7 - 9,5 milyon ruble

Proje 5 yılda kendini amorti edecek, karlılık %60. Geri ödeme süresini belirlemede iskontoyu kullanarak rakamı 6 yıl olarak adlandırabiliriz.

Bir piyasa ekonomisindeki iskonto oranı, mevduat üzerindeki mevduatın yüzdesine bağlıdır, ancak pratikte, çoğu zaman, istikrarsız ekonomi ve yatırım riskleri dikkate alınarak artan değerler kullanılır.

Zamanla, birkaç yenilik eklenerek otel hizmetlerinin kapsamı önemli ölçüde genişletilebilir:

• Yüzme havuzu;
• Sauna;
• Yaz kafesi;
• Çocuklar için oyun alanı;
• Bowling;
• Masaj odası.

Bu otel iş planı örneği, bir mini otel (otel) açmanıza ve iş için banka kredisi almanıza yardımcı olacaktır. Sana iyi şanslar!

Odaların temizliğini yapmak için oteldeki hizmetçiler şunları kullanır:

temizlik ekipmanı: Kuru ve ıslak yüzeyleri temizlemek için Kaercher elektrikli süpürgeler, bir paspas (paspas), bir kova, kirli çamaşırlar için bir torba, bir çöp torbası, fırçalar, lastik eldivenler, ev peçeteleri;
temizlik malzemeleri (kiler 1): temizlik maddeleri, deterjanlar, dezenfektanlar, her türlü yüzey temizliği için maddeler, yağ çözücü maddeler, plastik ve ahşap yüzeylerin işlenmesi için maddeler, koku giderici ve nötralize edici maddeler;
yıkama ve dezenfeksiyon için çıkarılabilir ağızlı pencereleri yıkamak için bir cihaz;
kişisel kullanım için bir dizi aksesuar;
temiz keten.

Temizlik standartları:

temizlik türüne bağlı olarak (günlük olarak, site sakinlerinin çıkışlarından sonra ve genel), 16-20 m2 standart oda için 10 ila 40 dakika sürer. Tüm temizlik türleri birbirini tamamlayıcı olduğu için yukarıdaki sürenin hesaplanması kuru ve ıslak silme, vakumlama ve yıkamayı içerir.

Otel tesislerinin karmaşık temizliği şunları içerir:
1. Elektrikli süpürge (elektrikli süpürge) zeminler

ekstra parlaklık ve koruma için kaplama, süpürgeliklerin vakumla temizlenmesi ve yıkanması, çöplerin çıkarılması, çöp kutularının yıkanması, plastik poşetlerin yerleştirilmesi, neme dayanıklı duvarlardan inatçı kirlerin temizlenmesi, mobilyalardan toz ve kirlerin çıkarılması, cilalanması ve koruyucu kaplama uygulanması ahşap iç yüzeyler, ofis ekipmanları ve elektrikli ev aletlerinden toz ve kirlerin temizlenmesi, sandalye, masa ve sandalye ayaklarının temizlenmesi, döşemeli mobilyaların elektrikli süpürge ile temizlenmesi (elektrikli süpürge), ayna ve cam yüzeylerin ıslak temizliği, toz ve kirlerin temizlenmesi pencere pervazlarından ve pervazlarından, elektrikli süpürgeden (elektrikli süpürge) ve antistatik uygulamalı panjur yıkamadan, kornişlerden toz gidermeden, elektrikli süpürgeden (elektrikli süpürge) ve lambaların yıkanmasından, paslanmaz çelik, bakır ve pirinç ürünlerin parlatılmasından.2. Tuvalet, tuvalet ve banyoların karmaşık temizliği:
lavabo ve tuvaletleri yıkamak
fayans yüzeylerin temizlenmesi
kapı ve kapıların temizlenmesi
metal bağlantı parçalarının parlatılması
metal bağlantı parçaları yıkama
aynaları yıkamak (yağlı filmi çıkarmak ve statik elektriği gidermek)
çöp tenekelerini yıkamak
zemini temizlemek

3. Salonların ve koridorların karmaşık temizliği:
elektrikli süpürge (elektrikli süpürge) ve zemini yıkamak
süpürgeliklerin vakumla temizlenmesi ve yıkanması
çöp bidonlarının boşaltılması ve yerlerine yerleştirilmesi
kül tablalarını boşaltmak ve temizlemek
neme dayanıklı duvarlardan inatçı kirlerin temizlenmesi
anahtarlardan, yangın dedektörlerinden, elektrik prizlerinden ve yangın söndürücülerden toz giderme
kapı ve pervazlardaki toz ve kirlerin temizlenmesi.

4. Merdivenlerin karmaşık temizliği:
Nefes kesici
yıkama köşeleri
merdivenlere bitişik duvarları temizlemek
merdiven bölmelerini yıkamak
korkuluklardaki toz ve lekeleri temizleme
yıkama platformları ve basamaklar

5. Halı ve halıların ıslak temizliği:
Bu tür işleri yaparken özel Kaercher elektrikli süpürgeler, özel halı şampuanları kullanıyoruz.
İşlemeden önce, halılar elektrikli süpürgeyle temizlenir (kirin halılardan "çıkarıldığı" için özel bir "turbo-fırça" kullanılır), gerekirse inatçı kir ve sakız onlardan çıkarılır. Temizleme işleminden önce, renk bozulmasını veya bozulmasını önlemek için kimyasalların halının yapısı ile etkileşimini kontrol etmek için bir çalışma yapılır. Kaplamalar daha sonra düşük basınçlı bir sulama sistemi (1 ila 3 atm) kullanılarak temizlenir, bu da taze, tozsuz bir ortam sağlar. Döşemeli mobilya, yatak ve sandalyelerin ıslak temizliği de aynı şekilde yapılır.

6. Pencereleri yıkamak

Pencereleri yıkarken, mükemmel temizlik elde etmek için özel deterjanların yanı sıra özel aletler (silecekler / kaydıraklar) kullanmak gerekir.

Nevresim cirosu

Otelin çamaşır yıkama olanakları, "temiz" (oda 1) ve "kirli" (oda 2) çamaşır dolaplarında yoğunlaşmıştır. Oteldeki keten odaların toplam alanı standartlara uygun olup en az 6 m2 dir. 15 koltuk için. Boyama, kaplama, ekipman ve aydınlatma kurallarına göre çamaşırhane de gerekli şartlara sahiptir.
Yatak çarşafları ve havlular için doğal yüksek kaliteli kumaşlar kullanılır: pamuk ve havlu.
Yatak çarşafları, GOST ve oda kategorisinin belirlenmiş standartlarına uygundur.
Keten boyutları:
Nevresim 220*150cm;
Çarşaf 220*150cm;
Yastık kılıfı 70*70cm;
Banyo havlusu 100*150cm;
Yüz havlusu 50*100 cm;
Banyo paspası 50*70 cm.
Kullanılmayacak kusurlu çarşaf yoktur.
Nevresimler 3 günde bir veya daha sık değiştirilir, konuklar ayrıldığında veya çok kirli olduğunda, mevcut temizlik sırasında havlular her seferinde değiştirilir. Kirli çarşaflar, servis sözleşmesi yapılmış olan çamaşır-kuru temizlemeciye gönderilir.
Temizlerin teslimi ve kirli çamaşırların çıkarılması, biriktikçe ancak en az üç günde bir, personel tarafından ve çamaşırhane şirketinin motorlu taşıtları kullanılarak gerçekleştirilir.

Dolaşımdaki nevresim miktarı, maksimum otel doluluk koşulları, yani. örneğin günde 26 kişilik (11 çift kişilik ve 4 tek kişilik oda). Var:
Yastık Kılıfı 105 adet. (4 adet / kişi)
Nevresim 105 adettir. (4 adet / kişi)
Sayfalar 105 adet. (4 adet / kişi)
Banyo havlusu 105 adet. (4 adet / kişi)
Yüz havlusu 105 adet. (4 adet / kişi)
Banyo paspasları 105 adet. (4 adet / kişi)

Temiz ve kirli çamaşırların teslimatı ve temizliği özel tasarlanmış Bol arabalarda personel tarafından gerçekleştirilir (temiz çamaşırlar sırasıyla yatay raflara, evsel atıklar ve kirli çamaşırlar arabaların ön ve arka tarafında menteşeli naylon torbalara yerleştirilir). Servis odasında saklanır 3.

Sıhhi ve hijyenik malzemeler, GOST R 50645-94'ün düzenlenmiş gereksinimlerine uygundur. Odalarda, banyolarda bireysel kullanım için, sıhhi ve hijyenik aksesuarların değişimi harcandıkça veya her misafir gittikten sonra yapılmaktadır.

Sıhhi ve hijyenik malzemelerin depolanması, sıhhi ünitenin personel için özel bir bölümünde gerçekleştirilir.